NOTO （のと）

日本酒応援団プロデュースのNOTO。石川県数馬酒造が石川県産五百万石を使って醸した精米歩合88%の超低精白純米酒で60本限定の「うすにごり」。NOTOの低精白純米酒シリーズはいくつか飲んできたけど、コレは生原酒特有のガス感と低精白につきものの雑味が全くなくて重厚でスムース。出荷が2020年6月なのでだいぶ落ち着いているのかな。味わいは深いコク、柔らかい甘味、酸味、そして数馬酒造らしい青々しい（筍のような）苦渋味。旨くてあっという間に一本空けてしまった。しかし2019年の山田錦バージョン程の感動はなかった（期待しすぎ？贅沢？）。徳島市川内町の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1450円（税抜き）。ちなみにモリモトさんには6本入荷したとのこと。

NOTO 純米大吟醸 無濾過生原酒(数馬酒造：石川)
五百万石
精米歩合48
アルコール度数17
日本酒度+4.0
酸度
アミノ酸度
酵母

日本酒応援団の5発目はNOTO。
これはどんな感じかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
青リンゴ、マスカット、セメダイン
濃醇辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
しっかりと濃厚な旨味。
口の中がスカッとするような感覚。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。
前半の流れにのって爽やかにキレる。

で、結局どうなのよ？
スカッとドライ。
濃厚な旨味と爽快なキレ。
キンキンに冷やして飲むと、口の中がスカッと乾くようなドライな感じがする。

数馬酒造のNOTO Junmai88 無濾過生原酒の2020年版。酒米は五百万石。口当たりはまろやかで、酸味もそこそこ。アレ？大人しいなぁと思ったら、喉に流し込むときの重厚な米の旨味と酸味が強烈。低精米だけど雑味は感じられない。昨年11月10日に飲んだ2019年山田錦バージョン程のインパクトは感じなかった。徳島市川内町の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で1450円（税抜き）。これはお値段以上。

数馬酒造 NOTO 純米大吟醸 プロトタイプ 2019・無ろ過生原酒 : 以前気になって衝動買いしたもの。疲れたので開けてみた。
フルーティーな香りと濃厚な米の旨みが怒涛の勢いでやってくる。すごい。程好く甘みと酸味がある上で、辛口なので、何にでも合いそう。塩とこれで呑める。

日本酒応援団がプロデュースする石川県数馬酒造の純米大吟醸無濾過生原酒。コメの旨味を十分に残しながら、綺麗に仕上げられたお酒で美味しい。香りは澄んだリンゴ調で口の中にも広がる。生原酒らしいピリピリ感は僅かに感じられる程度だけどもバランス的にこれくらいかな。飲み干したあとはまるで水のように消えていく。全体的にとがったところや嫌味がなく、高いレベルでまとまっているのはさすが大吟醸という感じ。口に含んだときは旨口・甘口かなぁと思うのですが全体的に見れば辛口。旭若松に通じるところがあって個人的に好きな味。美味しさ的には★４～4.5でも良いと思うんだけど、値段が値段なので3.5。4合瓶2718円(税抜き)。お米は五百万石、精米歩合48%、アルコール度数17度。徳島市川内町の酒ハウスモリモトで購入。

熟したキウイフルーツのような甘い香り、弱い。口に含むとほんのりした甘み・旨味。それを追いかけるように出てくる爽やかな若い苦味が印象的。軽いんだけどしっかりお米の味とコクが感じられる、スッキリした味吟醸辛口酒。酒単独で味わうより料理と一緒に味わうと特徴が際立って美味しい。杯が進みます。石川県が大吟醸向けに開発した新酒米で、数馬酒造が1タンクだけ試作醸造した純米大吟醸「NOTO プロトタイプ2019無濾過生原酒」。札だけで表ラベルはありません。徳島市川内町の酒ハウスモリモトで購入。4合瓶2713円（税抜き）。

日本酒応援団がプロデュースするSmall Brewシリーズの一つ。石川県の数馬酒造の「NOTO純米88・無濾過生原酒」。石川県産山田錦（！）を精米歩合88%で醸した、とっても濃醇な旨口純米生原酒。お気に入りの徳島「旭若松」に似た味わい。口に含んだ時は普通の旨口酒って感じでそれほどではないのですが、飲み干した後に舌に蘇る完熟パイナップル調の少し苦みを伴う濃濃な甘さと、口中に広がる米の旨味はメッチャ素晴らしい。とっても気に入りました。本当に美味しくてあっという間に一本空けてしまいました。甘苦濃醇。この美味しさで4合瓶1450円（税別）というのは驚愕のコスパ（旭若松の純米生原酒（雄町、精米歩合70%、2000円、2019年11月現在））。サヨナラ満塁逆転場外ホームラン的な日本酒に出会いました。ただし350本限定醸造で二度と飲めないのが残念かな。徳島市川内町の酒ハウスモリモトで購入。

■２本目　2020年1月31日にモリモトさんが買い占めた一升瓶のうち一本を購入。ぬる燗が香りも味もコクも最高に旨い！　極上の蜂蜜酒のよう。五百万石のNOTO88より濃醇。

■３本目　2020年12月13日。モリモトさんに取り置いて貰っていた4合瓶を開栓。初めて飲んだ時に感じた感激は無くなった。濃醇で甘旨口な味に軽い酸味とアクセント的なほのかな苦味が調和するボディのしっかりした落ち着いた味。やや甘だるくてもうちょっと酸味が欲しいかな。.....文句言いながらスイスイ飲んでいる自分に呆れる。米の甘味と旨味を堪能できる酒にはちがいない。でも今は⭐４〜4.5かな。次回の開栓が楽しみ。

刺身に合う。
@渋谷の寿司権八。

純米大吟醸 無濾過生原酒

2016VT
老香？熟成香？
ちゃんと飲んだ初めての熟成もの（１年だけど）だから、
いいのかわからない。うむー
味わいは少し甘さあり、そんなに嫌じゃない。
ピーナッツバター的な味わい。
2017は辛口、これは半甘口。

901酵母