刀美 （とうび）

1669　2022/9　
刀美　純米大辛口
80％　+13～+15
1501号(秋田酵母）　15°　22/3　A
東京　福生市　田村酒造
720　1210

初めての酒だったので試しに。
確認すると嘉泉の蔵…嘉泉も未経験なのでちょうど良い機会。
口開けは香り控えめのすっきりとしたかなりの辛口で冷酒だと少しそっけない印象が、熱燗にすると上品な感じを失わないまま柔らかくなるので、後半は熱燗と燗冷ましで。
次回はぜひ生酒を試してみたい。

角打ち大阪屋🍶

純米大辛口　刀美です。
東京福生で作る田村酒造場のお酒。
東京で大辛口といえば澤乃井大辛口がど定番。
これも辛口ですが澤乃井とは全く違う！
やや癖のある純米酒で昔のお酒に近いテイストかも。

備忘録として
刀美　純米大辛口
実家に行くのに、両親の好きな辛口を持って行こうと口開け。
辛口は好みではないけど、しっかりとした味わいあり。実家で用意されていた環日本海と刀美の超辛口対大辛口の対決となったが、酔っ払ってしまえば、どちらもグビグビ飲んでしまう。勝敗つかず爆睡。

肉と日本酒祭り13

刀美 特別純米

初日は甘味はほぼなく、かなり辛口淡麗。
3日目あたりから少し甘味が出てきたが、相変わらず辛口で料理に合います。
名前のようにスパッと切れるお酒でした。

刀美 特別純米 生
初めての刀美。
気になってたんです。
いつもは茶瓶なのに透明な瓶。
青く輝く生酒ラベル。
手に取ってお会計へ。
開栓すると柑橘系の香り。
極薄く褐色っぽさの色みが。
口当たりは甘みやフルーツ感は全く無くライトタイプ。
最後の喉ごしに渋辛〜っ感が凄い。
裏ラベルにある
「刀のように鋭いキレと美しく滑らかな口当たりの食べながらおいしい東京の地酒です」
まさにキレッキレッ！
急遽あてに餃子を焼きました！
油っぽさをスッキリさせる刀美。
飲み過ぎます。
2日目、口に含むと甘さを感があり少し円やかになりました。
キレを楽しむなら早く飲まなきゃ！
それとも旨味を待つか。
悩みどころですね。
原料米：非公開　
アルコール度数：15～16°度　
日本酒度：+7～+9　
酸度：非公開
米歩合：60%
一升2916円
日が経つとどうなるか楽しみです！

知らなかった銘柄ですが、呑んでみると、肴に良く合いました。軽くスパッとキレる感じです、

刀美 特別純米
キレっキレです…笑。でも、軽くはなくちゃんと旨味もあってスパッと切れる、名前通りの美味しさです。

嘉泉のところの新たなブランド。刀のようにキレがよいと。確かにキレがよい。常温で旨し。