兵介 （ひょうすけ）

兵介 特別純米酒

歴史的背景もあり、佐賀県鳥栖市とコラボ。
鳥栖産の山田錦を使用しているそう。

香りはカカオの様な甘さで黒糖っぽい。
黒糖の様なトロッとした甘さでくどくは無い。
ただ純米酒なのに普通酒っぽい味なのは面白い。

味わいの通り、やはり燗酒の方が美味いが、常温でダラダラ飲むのもありか。

対馬唯一の酒蔵　河内酒造の特別純米「兵介」です。対馬では酒米が取れないので、鳥栖産の酒米を使ってのコラボです。口当たりは少し重いボディーに米の甘みを感じます。対馬旅行のお土産に買ってきました。2020.11.12自宅にて。

特別純米 兵介(河内酒造：長崎)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+1.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

河内酒造のラストは兵介。 
面白い名前だな。
どんな味がするんだろう。

香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
飲み口は、淡麗旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらりとした口当たり。
ふくよかな旨味。
するりするりとキレイな流れ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
スッと一瞬でなくなる。
飲み込んだ瞬間から一気に引いていく。

で、結局どうなのよ？
あっさり旨味。淡麗な入りから、中盤あたりで旨味がフワッ、ゴクンと飲み込んだらもういない。度数もそこまで高くなく、するすると入ってくる。飲み疲れと飲み飽きもしない。

長崎のお酒で珍しい。口に含むと樽酒のような酸っぱい味がアタックしてきた。米の旨味はあるが、酸っぱさが際立つ。全体として濃厚な昔の味わい。あれば苦手だな。