RIE STYLE （リエスタイル）

燗 文京◯◯横丁 in 鳳明館〜旅館de お酒を嗜む会〜③井上酒店 酒販店「日本酒、おつまみ」東京・新宿区

RIE STYLE月見猫ラベル 山廃特別純米無濾過火入れ
20241020

RIE STYLE月見猫ラベル山廃特別純米無濾過火入れ
20240929

横浜市保土ヶ谷駅徒歩５分の居酒屋にて。
好きな味！穏やか〜なメロン香、スッキリしてます。　
おちょこでクイクイいけます。おかわりしちゃいました。
他の店でも出会えたら頼んじゃいますね。
かわいいラベルですがおじさんが飲んでもアリ！
（周りから見た印象は知らんけどw）

RIE STYLE 山廃無濾過火入れ

漫画「夏子の酒」にインスパイアされた「るみ子の酒」の森喜酒造の杜氏である豊本理恵さんの名前を冠したお酒。

熱燗を世界に広める活動をしている高崎丈さんに、レモンを入れた熱燗にしてもらった。

まずはオシャレなエチケットに目が奪われる。伝統的な山廃の米の旨みを感じつつ、レモンが入っていることもあり、まるで日本酒じゃないようなモダンな味わい。綺麗な酸とキレの良さ。スッキリしていながら、ボディーはしっかりしており、品があって飲みやすく美味しい。

ちなみに「夏子の酒」は今読んでも面白いし勉強にもなるのでオススメです。

溜まり過ぎるとサボる可能性があるので
時間があるうちに！
RIE STYLE 山廃特別純米　無濾過火入
お米は伊勢錦を使っています。
スッキリした味ですよー😝

市内の酒屋さんで購入。初めて見かけたので選んだRiestyleと「軽めで飲みやすいもの」で選んでもらった篠峯。

Riestyle山廃特別純米酒月見猫バージョン
20230910

RIE STYLE


きつい山廃じゃなくて、濃醇さありきれいさも残す山廃
始めは渋味は抑えめであとから苦味とともにやってきた。柑橘系の苦み
最近、ビールを飲み始めたので、苦味も捉えられるようになってきた。
マスター最押しの山廃

スペック
原料米：三重県伊賀産伊勢錦100%
精米歩合：60％
度数：15度
日本酒度：+6
酸度：1.8
アミノ酸度：1.5
酵母：蔵付酵母

https://morikishuzo.co.jp/
るみ子の酒、英、RIE STYLE(豊本理恵)、妙の華
全量純米蔵

米の蒸しへのこだわり
森喜酒造ではお米は昔ながらの和釜とバーナーを用いて蒸し上げる。
釜の中に水を張り、その下でバーナーにより加熱し、沸騰させて蒸気を発生させる。釜のお湯がだんだん減って少なくなり、やがて上のほうでは釜肌が露出し、その部分にバーナーの火が当たることで「乾燥した蒸気」が形成される。この蒸気で蒸すと米の表面が乾燥し、さばけのよい外硬内軟の良い蒸米になる。
釜への米の張り方にも工夫が見られる。甑内に一度に全量張り込む方法と、甑に蒸気が上がってきたら米を薄く均一に撒き、蒸気が米層を抜けてから次の米を撒くことを繰り返す「抜け掛け法」という手法があり、こちらを採択されている。これにより生蒸やムラ蒸になることを防ぐことができ、均等な蒸し具合を実現できる。

ここの蔵見学では、柄杓が口伝いで。。。

＜＜伊勢錦＞＞
　伊勢錦は旧勢和村(現在の三重県多気町)にて発見され、お伊勢参りをきっかけに全国へと広まり、その血脈は現在の酒米主要品種である「山田錦」まで繋がるとされる。
　伊勢錦は在来原種に近く穂は高くなるため、倒伏しやすい。その反面、伊勢錦で醸した酒は繊細かつ奥行があり、熟成により旨味が膨らみ穀物のような香りを生む。

140をたたき出した血圧値。そっとオムロンを腕からはずして見なかった事にします。
酸味がとても好みの三重のお酒で晩酌します。
酒屋さんに感謝、美味しいお酒に感謝です。