異端教組株式会社 （いたんきょうそかぶしきがいしゃ）

異端教祖株式会社2018
酸味は思っていたよりは少なめ 透明感があり、
後味に複雑み、カオス感を感じる
酸味酒というイメージなので味付けの濃いものと合わせたが、余韻を邪魔して絶妙に合わない。
意外と繊細な味 揚げ物でも野菜か白身魚、白子の天ぷらとかの素材の味を生かしたものか、洋食に合いそう

値段は高いので美味しいのだか、コスパで考えるともう少し熟成感は必要かなぁ

【新政 異端教祖株式会社】穏やかな青リンゴ、ナシ、メロンの香り。口に含むと木桶の香りがかなり香る。杏、リンゴ、微かにマンゴーのジューシーなとても濃い甘・旨味に微かな渋味。サッパリとした強めな柑橘系の酸味。じわりと広がる苦・渋味。濃い味わいかつ終始木桶の風味を感じる。飲めてとても良かった。大満足。とても美味い。死ぬまでに飲みたかった1本。見えざるピンクのユニコーンと紫八咫が飲めたら日本酒引退します。店舗で飲めると知って帰りがけに思わず立ち寄ってしまいました。

異端教祖株式会社2022 袋吊り
Fermentopia 2023にて
めちゃくちゃ飲みやすかったです
個人じゃ絶対手に入らない酒が
飲めるのはやっぱりイベントならではですね

CraftSakeWeek一杯目は、異端教祖株式会社🍶

新政らしい軽快な酸味が際立ち、中盤から仄かな甘味がやってくる。
フィニッシュは、スッキリ。
やはり、旨い🍴😆✨

新政 異端教祖株式会社 2021

「新政」の最上ラインであるアスラルプラトーに属する作品。「亜麻猫」のハイエンド。クラフトサケウィークというイベントで飲んで来ました。通常は3年寝かしてから販売するという事で表ラベルはありませんでした。

一応、酢イソ系かな。意外にも酸味はあまり感じなかった。清涼感のあるメロン風味の天然水といった感じだろうか。非常に柔らかでアルコールの刺激は皆無。美味しかった。

ちなみに「アスラルプラトー」は直訳すると「星の世界の高原」なんだそうだ。

30%精米であり、クリアで綺麗な酒質であり、後からくる余韻は
新政らしい木桶と酸味で締めてくれるお酒である。
4.5評価と悩んだが、亜麻猫の酸味のある甘みを期待してた分、少し評価は下がった。
しかし素晴らしいお酒であることは言うまでもなく、値段分、それ以上の体験をさせてもらったいい機会であった。
開けたてを頂いたので感謝の一言

5年冷藏熟成

久しぶりに出向いたお店で、
おもいがけず出会えた酒！

それがなんと
新政最高峰！

栓抜きで開けて飲む日本酒は初めて！

開栓時のガス感はさほどてないから、
作り手の作品劣化を避ける意気込みがつたわります！

そんななか、

恐る恐る口にすると…

お"ー！

これはシェリー酒？

シェリー酒通でもないけどそう思ってしまう、

日本酒の枠を超えたユニバーサル枠を感じずにはいられません！

酸とキレ。

第二弾があれば、
詳細報告できそうですが、
まだふところに余裕がないから、

雑なレポートでごめんなさい🙏

日本酒原価酒蔵🍶神保町店🍶

素晴らしい！
高酸でありながら、木樽仕込みからのオーク樽からのエイジングにより、完全に一体化しており、酸が、お酒の輪郭を形成、シルキーで、とてもなめらかな酒質に仕上がっている。