異端教組株式会社 （いたんきょうそかぶしきがいしゃ）

『新政 異端教祖株式會社2021』
バニラを醸し出す甘い香り。
木桶の香り。
酸を連想させる香り。

落ち着いていて深くてやや強い酸味が飛び込む。
柑橘系の酸味。
そこに熟成由来の複雑味と米の濃醇な旨み。
木桶由来の渋みが入り混じる。

酸味×渋み×旨み。
飲み込むとジュワッと身体に染み渡っていく感覚。
香りの渋みなどは一切残さずスーっと消えていく。

2本目は新政より異端教祖
白麹なので亜麻猫を感じさせるテイスト
熟成酒となるので、もう少し保管してからが、
呑み頃と記載がありましたが、
白ワインを彷彿させる軽い口当たり
しかし味わいは深く比肩することが出来ない
唯一無二のお酒でした。
酵母無添加と記載があったのですが蔵付き？

鳥おか

飲んだらクセになります。

ナンバリングされてました！

異端教祖株式會社

高い
ひのとりのほうが美味しい

【新政異端教祖株式会社】
独特な木の香りと酸味のある香り。カラメルの香りもある。口当たりは、酸味やわらかい？旨味しっかり。あべみたい。飲み込んだ瞬間もまた酸味。微かな甘味。濃い。最後にパンチがあるアルコール。強めの酸味が余韻で残る。レモン！旨味のあるレモン！これが樽の香り？シルキーでなめらか。クリア。たしかにあまねこ＋木桶＋旨味。

異端教祖株式會社(⁠・⁠∀⁠・⁠)入社

異端教祖株式会社2018
酸味は思っていたよりは少なめ 透明感があり、
後味に複雑み、カオス感を感じる
酸味酒というイメージなので味付けの濃いものと合わせたが、余韻を邪魔して絶妙に合わない。
意外と繊細な味 揚げ物でも野菜か白身魚、白子の天ぷらとかの素材の味を生かしたものか、洋食に合いそう

値段は高いので美味しいのだか、コスパで考えるともう少し熟成感は必要かなぁ

【新政 異端教祖株式会社】穏やかな青リンゴ、ナシ、メロンの香り。口に含むと木桶の香りがかなり香る。杏、リンゴ、微かにマンゴーのジューシーなとても濃い甘・旨味に微かな渋味。サッパリとした強めな柑橘系の酸味。じわりと広がる苦・渋味。濃い味わいかつ終始木桶の風味を感じる。飲めてとても良かった。大満足。とても美味い。死ぬまでに飲みたかった1本。見えざるピンクのユニコーンと紫八咫が飲めたら日本酒引退します。店舗で飲めると知って帰りがけに思わず立ち寄ってしまいました。