La Jomon （らじょうもん）

本日は、LaJomon Maloを頂いていく🍶

香りは青リンゴや梨系。
控え目な蜜のような甘味が来たあと、穏やかなリンゴ酸味が追いかける。
マロラクティック発酵のせいか、いつものLaJomonとはベクトルが異なる。

シン・ムラサメは、せっかくの香りや余韻が消えないよう、10:3くらいが好み😊

LaJomon PB 202 ひかりもの、予約した２本をお迎え🍶
あづまやさんのお姉さん、いつも覚えてくださって感謝😄

仄かな甘味から旨味がキタ後に、酸味を含んだ苦味がぶわっとやってきて、キレ良く終わる😄
単体でも旨いが、ひかりもの刺身とよく合う！
熊谷式調合、流石です🙆

本日は、熊谷さんの新作La Jomon Epoché を開栓🍶

香りはパッションフルーツを彷彿とさせる。
甘味は仄か。LaJomonらしい酸味が立つが、いつもよりは穏やか。
フィニッシュはスッとキレる。
夏にとても合うアッサンブラージュ😄
流石のLaJomonクオリティ🤣
#日本酒好きと繋がりたい

2023 22本目

La Jomon 麹3倍増醸酒
東京新聞杯…？記憶が…
今日は小田急線乗って
洒落たランチ食べ行ってきました
そのまま線路沿い散歩して
下北沢行って
ちょくちょく話題になる
発酵デパートメントで
チョロっと一杯ね…へっへっへ
これ山廃なの？って思うくらい
軽やかな飲みあたりで
それで居て後味は確かに
山廃の荒々しい喉越しで
これは面白いお酒ですな〜
このお酒は山形の人里離れた場所で
６号酵母で醸したお酒専門で売ってる
立地や店主の見た目等で個人的に
六号酵母仙人と呼んでる
La Jomonの看板商品です
わざわざ山形まで行かなくても
下北沢の発酵デパートメントに行けば
扱ってるのでめちゃくちゃ嬉しいですね
ちなみに僕は冷蔵庫パンパンなので
角打ちだけです(´◓ω◔`)

本日は、LaJomon 麹三倍増醸酒。
酒度-18？？
初めましてだけど、去年とは甘味控え目らしい。
酸味が立つタイプで美味しい

さて、新年初仕事も終わったので、LaJomon six 生酒で乾杯🍶

若干の甘味から、無糖ヨーグルトを彷彿とさせる印象的な酸味。白ワインのよう。
但し、こちらはしっかり旨味もある。
重めの料理と合わせると非常に良さそう。

La Jomon PB「純米酒　六根浄　type14」

山廃純米 La Jomon 麹三倍増醸酒
精米歩合66%、麹歩合66%、6号酵母の6づくし、日本酒度-17の白麹って。果実のようなしっかり甘酸っぱいでほんま美味い。

日本酒度マイナス１７…
呑めるかな:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):

甘いのかと思ったら、甘酸っぱい酒でした😊
６号酵母だからかな