山川流 （やまかわりゅう）

口に含んで最初は変わった匂いがする。その匂いはすぐに消えてクセのない豊かな味わいになる。熱燗でいただいたが全体的にまとまりのよいお酒だと思う。そうなるとやっぱり最初の匂いの意味が気になるのだ。抑えて力をためて、どこへ翔ぼうとしているのか。どこへ行く、山川流！

梅錦 山川流 白鶴錦 純米吟醸
白鶴錦100% 精米歩合60% アルコール分15-16度
スッキリ綺麗な飲み口、ほんのり旨み、ほんのり苦味、綺麗なキレ。最近好きな感じ。

ラベルが変わったみたい。
さて、中身はどうかな？

金曜日なので二つ目！(関係ない)笑！
おとなしいばば酒を求めて。
Yuちゃんもやっつけてた！
オイラのは定番酒の方だよ！

梅錦 山川流 純米酒

酒屋さんより
口に含んだ瞬間広がるやわらかな香り、おだやかでやさしい米の旨みが魅力の純米酒です。

究極の食中酒を目指しました。ほのかに香る梅の花の香りは料理を美味しくしてくれます。

JOU
香りはアルコール。
呑むと、昭和的味わい。
あははは！
3.5

冷えたの
トロッと甘味。
辛味もあるよ。
4.0

燗ちゃん
OK！
しっかりとした酸味。
アレ？
アルコール感は何処に行ったの？
4.0

らぶ❤️
あっさりほんわかでチリチリ。
お米味と甘茶➡️ぶどう味も出てきた。
らぶ❤️梅ー？
うめー、笑！
5.0

梅の味が仄かにするって言われちゃうと、そんな気がしちゃうのは正直者なんだなぁ(*´꒳`*)

開けたてより3日経った方が断然にまろまろで美味かった。
4.5

①②から➡️ブワーって広がる！をいただきましたよ！笑。

使用米 (麹米)雄町、(掛米)松山三井
精米歩合 65％
日本酒度 ＋2.5
酸度 1.8
アルコール度 15度以上16度未満
一升2500円

誕生秘話
和食や繊細なお料理には、上品でフレグランスな純米酒が求められています。
究極の食中酒とは何かを10年間模索した結果、ようやくたどり着いたのがこの風味です。
雄町と松山三井を起源とするアミノ酸から香気成分を引き出せること、酵母との相性で梅の花の香りを再現出来ることが分かりました。
私の自信作「山川流」をお料理と一緒にお楽しみください。

桜も終わりに。
用水路が桜川になってたよ！
亀さんは冬眠からお目覚め！

何気に…！
うふふ(#^.^#)
運営さん、あざーす‼️

梅錦 山川流 純米吟醸 白鶴錦
瓶鼻、でたー(゜∀゜)久々の干からびたパイナポー！笑
上立ちはミルクパイナポー時々アルコール臭。
JOUで含むとミネラルパイナポー♪甘口系な入りから中盤からアルコール感がこみ上げてきて飲み応えあるテイスト(o´∀`)b　飲み込み終えると苦味がふわ~んと。香りは抜群系、味わいは中々個人プレイが目立つような印象を受けました。
お燗、上立ちは安定の酸味先行の甘い香り。含むと味わいにコクが(^^*)でも苦味のコクもましてるんですけどー笑笑　
燗冷ましが１番旨し｡+ﾟ(*ノ∀｀)

shinさんのお膝元である愛媛のお酒を掘り下げたいのですが長野では中々発見できず。石鎚の取り扱い店あるものの中々入荷されてこない。たまらず埼玉で発見した梅錦購入！酒屋さんの説明書きには｢山田錦を超えたと評判の酒米『白鶴錦』｣だし、テンション上がりましたね⤴shinさん愛媛酒あったよーって♪笑
そこでご相談。
長野県は日本酒以外のアルコールは禁止にしませんか？長野県知事！そうすれば全国津々浦々の酒が集まって何不充しませんよ、私が( ^^)/笑

JOUは中々私にとっては難しかったです。
リピ飲みではなく未経験の銘柄を飲みたい私にとっては。経験がないと中々判断できないので記憶をたどる。
私の中でのJOUランキング
1位 一滴二滴 純米吟醸 火入れ
2位 うららの雲乃井 純米
2位 勢正宗 イエローカープ 火入れ

鼠さん、面白いフェスありがとう御座いました&お疲れ様でしたm(_ _)m　楽しかったです♪これからもイベント楽しみにしていますので、また宜しくお願いいたしますヽ(´▽`*)ゝあ～ぃ!

梅錦が醸す山川流のしぼりたて純米酒です。
お米は雄町と松山三井の組合せ。
春らしくやや華やかな梅の香り。
ガスも残っていてフレッシュ感のあるお酒。

梅錦が醸す純米酒の山川流です。
お米は松山三井を使用しています。
ほのかに香る梅の花の香りがウリだとか。
味わいは料理を引き立てる食中酒向きのお酒で、
どんな料理でも合いそうです。