太冠 （たいかん）

ローカルスーパーのオギノで購入。
山梨県のお土産として、山梨県産米100%の地酒を。

太冠 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

甘さシッカリで濃厚な香り。
干し葡萄を思わせる甘酸渋味と濃厚な旨味。
そして後味に少し苦味、辛口感がありキリッとした切れ味。

以前飲んだ時から、只々昔ながらの日本酒で今一歩というイメージはあったが美味くて驚いた。
流行りの味ではないが、昔ながらの美味しいお酒でかなり好みの部類。

ちなみに榊正宗の横内酒造店とは同じ敷地内にあり、水を求めて甲府から移転、それ以降は同蔵の施設で醸造、榊正宗は委託醸造という感じみたい。

第15回全国日本酒フェア2023🍶第2部『天に選ばれし、名水の地。山梨。』

太冠　ワイン酵母仕込みスパークリング　山梨
アルコール11%
開栓時に炭酸吹き出してしまいました。栓抜きでの開栓なので吹き出しを止められなかった…
薄っすらと色味がありリンゴジュースの様なうすにごりで、すっきりキレイな上立香もアップル感があります。
ワイン酵母仕込みで口当たりはフルーティーで、スッキリした甘さがありキレイな味わい、果実感ある甘みと酸味、苦味も軽くアップルタイザーの様な味わいですが、この手の炭酸を加えたスパークリング清酒ではアルコールが11%と少し高めですが、それがいい!!スキッとした喉越し感が増して、日本酒らしさを感じすっきりフルーティーで暑い日にはぴったりで旨いです。　#note85

太冠　清酒 ワンカップ
宿泊の山荘にて
思ったよりスッキリしていて美味しいです

太冠　純米生貯蔵酒
旅先で購入した300ml瓶です。酸味、辛味、甘味がそれぞれ自己主張しながら、いきなりドカンと口の中を直撃する感じ。苦味の余韻も結構長く尾を引きます。寝酒にと思っていましたが、すっかり目が覚めてしまいました。

太冠　南アルプス純米
　恐らく北岳と北岳草だと思われるラベルと「南アルプス純米」というフレーズが気になり初めていただきました。どうやら由来は南アルプスからの伏流水で醸したことのようです。
　仄かな香り。口にするとギュッと硬く引き締まったような淡麗で透明感の中に薄らと米の旨味を感じる味わい。何となく水のミネラル感みたいなものが感じられます。
　いわゆる淡麗辛口な食中酒向きの酒だと思います。

サケタイマーの皆様へ
私がとんでもない大酒飲みと思っている方も
いらっしゃいますが、全然そんな事はありません！
種類が多いだけで、毎日1合から2合ぐらいですよ。
角打ちでハシゴして量が多くなる時もありますがね。
普段が日本酒がメイン！
ビール、サワー、ハイボールは
喉がめちゃくちゃ渇いた時ね。

レビュー数が多い？
まぁ、桜木町かぐらで30種類も飲めば、
必然と多くなりますよねー
ただ、それも1種類、20ml程度ですから。
もはやテイスティング感覚。

家で4合瓶を開栓しても1日ではまず無くなりません。
角打ちでの飲み方が影響してますね。
50mlを4〜5種類というのが定番。
色々なお酒を楽しみたいタイプ。

さて、今日のお酒はふるさと納税から
太冠　スパークリング
お米はあさひの夢を使っています。

ワイン酵母仕込みで香りからしてもうワインじゃん！
飲んだらやっぱり白ワインでしょ、コレ！
フレンチでも頂きながら飲んでみたいなぁ。
自分にはそんな洒落た料理は合わないか！？

宣言延長されて角打ちは暫くの間お預け。
代わりに酒屋巡りでもしようかな。

門前仲町の折原商店でogrさんから目撃？
されたかもしれませんが、
都内の角打ちに通っていたら、
いつかはバレますな。
どなたか、目撃した際には、
お声掛けお待ちしおります！
お酒の話で盛り上がりましょっ！
チビなので直ぐに気付くと思いますよ！

太冠 春季限定 春純米原酒
麹やお米の香りがまだ残っているフレッシュな感覚のお酒。
原料米:山田錦100%使用
精米歩合:65％
日本酒度:+5
酸度:2.0
アルコール分:18度

「未来酒探訪」
山梨・大冠・未来酒・紫龍・純米吟醸・精米歩合55%・14度・パイウォーター仕込み
▼πウォーターというやつを四半世紀近く愛用する我が家では、枯れた鉢植え蘇り、浸けた野菜シャキッと、犬は毛艶良く長生き、ハニーはツヤピカで一回りは若く見えるなど、よくわからんトンデモ科学が跋扈しておる(笑) ▼そんな水で仕込んだ日本酒があると聞いて手に入れたのが「未来酒」と銘打たれた紫龍。πの特性というとエントロピー増大に抑制的な影響を与えて腐敗菌は抑制されることが想定されるが、乳酸菌や酵母にはどう影響するのか。何となく軽くて悪酔いしない綺麗なお酒というイメージが浮かぶが…興味津々 [ここまで飲む前のメモ]
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▽うーん、これは、、かなり予想通りかもしれん。上品で穏やかな上立ち香。軽くスッキリした味わいで清酒っぽさも無く、身体にスルッと染み込みそう。いかにも水のクラスターというやつ(笑) が小さげな味わいだ。水辺がテーマの夏酒の雰囲気にも近く、農口尚彦研究所の「夏の生酒」もこんなイメージだったと思い出した
▽膨らみはあるが、飲み干す度に、喉を引っ掛かり無く、抜けて行く。のだが、ちょっと待て。実はその引っ掛かりこそは本来は日本酒の神秘な味わい、奥深さの鍵だったりする。そのあたりが軽いというかやけに綺麗
▽敢えて解釈するならば。。π仕込みの環境の下、酵母は雑菌との戦いやストレスも少なく極めて健やかにアルコール生成する環境を得るとしたら。しかしそれは日本酒の発酵過程としては健全過ぎるのかもしれない
▽本来の吟醸仕込みの複雑な味わいとは、酵母が厳しい生育環境で悲鳴を上げ分泌する副産物としてのエステル等による深みや立体感なのであり、それは、実は絶妙な範囲でエントロピー増大方向でもあるのだ。あまりらくちんな環境だと呻き声も分泌も少ないままゴールが来てしまう
▽言わば雑音、汚れも味の深みや立体感のうちなのにそれが少ないままスクスク育っちゃうのかもしれんね。このあたりの不思議さはπユーザーだと、あぁそういうことはあるかもねー、と感じるところはあるような。なんか子育て論にも通じるものがありそうな。
以上、分かったような分からないようなトンデモ探検記(笑)