米搗水車 （こめつきすいしゃ）

米搗水車(田中酒造場：兵庫)
山田錦
精米歩合85
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、米搗水車 純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・中口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほのかに甘味
旨味しっかりと濃いめ
酸味控えめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★★☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
やや強めの渋味
渋味が引いた後にうっすらと苦味が

で、結局どうなのよ？
すっきり熟成酒
口当たりはややまろい
ほんのりと甘さを感じた後に濃いめの旨味とじわり
余韻はやや渋め
もう少し寝かせると度数の低いウイスキーみたいな感じになりそうな
冷酒よりは冷やとか燗のが良さげな印象

生酛 純米酒　米搗水車　山田錦　2020BY

蔵元で購入

冷酒　僅かに生酛らしい酸っぱい香り
(苦手な老ねた香りしません❗️綺麗に熟成してます👍)
旨酸味～渋辛渋苦の余韻

このてのタイプのお酒は、家族が苦手なのでラッキー😁

常温　酸っぱい香りが増します。
酸旨渋辛～渋苦の余韻、冷たいのより味わい膨らみます。


熱燗　酸っぱい香り、旨酸苦味でヒリヒリと辛渋味

なかなか個性的な味わいで、万人受けしないかな❓️🤔

生酛　純米　米搗水車　亀の尾　精米歩合85％
2020BY (冷蔵タンクで保存しているそうです)

蔵元で購入


裏ラベルより引用
わずかな水を利用した、石臼・杵搗きの水車精米、意外にも、お米にとって優しく生酛造りの相性は抜群、そして、蔵に住む微生物達に歓迎されたようで、天然の乳酸菌はご機嫌さん。キレよい味わいは、魅惑の生酛を誕生させました。

冷酒で、薄っすら生酛特有の酸っぱい香りがします。
いきなり辛酸旨味、そして少し渋味と苦味で、さっぱりとキレていき美味いやん❗️と同時に昔ながらのザ・日本酒て感じの香りが鼻を抜けます🥰

因みに、家族達には苦手な部類の酒だろうと感想を聞くと意外にも、4～4.5点の高評価でビックリ❗😳

常温では、少し甘旨味、強目の酸味少し苦味酸味の余韻少なめで、此も美味い❗️

これは、燗酒が美味いだろうとレンチンします。
熱燗で、つーんとアル臭と共に酸っぱい香りがします。
酸味が押し旨味と酸苦味の余韻でキレていきます。
やっぱり燗酒が一番好みの味わいで美味いです🥰🥰🥰

２日目、