尾州壽 （びしゅうことぶき）

尾州壽 純米 無濾過生酒 5BY
精米歩合 65%
アルコール分 17度
使用米 愛知県産夢吟香100%
使用酵母 自社培養酵母 (金沢酵母系)
内容量 1800ml
製造者 藤市酒造株式会社
愛知県稲沢市稲葉３丁目4-30
製造年月 2024.02

先日 千種区 秋貞商店さんに新酒が出てるか電話 確認してまだ出てない事 5BYの亀の尾と夢吟香が各１本 在庫あるとの事で訪問して購入
雪冷えから頂きます
開栓するときにはポーンっと気持ち良い音～ 一年熟成で味に厚みあり
香り熟したバナナ～乳酸少々 炭酸と滓がらみが上手く苦辛味な味わいにして大人のラムネで美味しくまとめてフィニッシュ💦👍️
なんかちょっと懐かしいハミングバードの味わいに似てたかも🙏

尾州壽　純米　無濾過生原酒　自社培養酵母　５ＢＹ　1.8
製造　2024年2月　開栓　2月15日

まとめ買いに備えて冷蔵庫の棚卸し中です。
菊鷹時代から藤市酒造さんの本生は
長期保存の信頼度が高いこともあり、
ついつい奥に押し入れがち‥‥
暮れの亀の尾に続いて金沢酵母を開栓。
４BYの感じから長めに寝かせてみました。

ほぼ１年の熟成は薄い山吹色。
奥から立ち上がる落ち着いた香りは
ズーンと沈み込むように厚みがあるが
適度な乳酸を感じて重くはない。

バナナ、メロン、マスカット、蜂蜜が
１年近い熟成により混然とした甘味。
柑橘の酸味で導かれるやさしい苦味。
老ネは微塵も感じられないが、
昨年、同様に遅れて飲んだ4BY金沢に比べ
トロミのある含みは少し枯れた感じです。
お好みですが、少し寝かせ過ぎたかも。

そのままトロリと入り、
甘苦の心地よい余韻がスッとキレて
高アルの吹き返し、ふー。

加水燗でお粥の香り。
やさしい含みは五味そろって丸く、
のど越しもやさしく染みるように入ります。

まもなく６BYが限られたお店に並ぶはず。
今年も買えるといいな。

取扱店にて　税込3,300円

尾州壽　純米　無濾過生酒　5BY 亀の尾　1.8
製造　2024年2月　開栓　12月８日

菊鷹に亀の尾なんて有ったかな？
酵母はともかく、米については無頓着？
と思わせる藤市酒造さん。
亀の尾前面と思いきや、やっぱり裏表示のみ。
それでも前年の金沢酵母に引き続いての
チャレンジ酒だそうです。
購入は今年の早春、発売直後でしたが、
「まだ若い」のレビューに従いました。

それにしても、ラベルぼろぼろですね(笑)

シュッポーンと新酒のような開栓音、
しっかりとうすにごり。
しっとりメロンの甘酸っぱい香りが漂う。

含むと舌先にピリピリっと刺すような感触。
食べ頃メロンの甘旨パンチがグワっとくる。
そこに鉈のように襲ってくる柑橘の酸味、
じわっと滲み出る仄かな苦味で締まる。

のど越しでふぅっとオレンジ
グワっと来てフワッと消える。
なんともふくよかな余韻、旨い。
しばらくして苦味チラリのご愛嬌。

お燗は泡すごいよ！
どうしようもなく優しく淑やかな香り
加水燗で苦味が和らぎ、心地よい余韻。

夏秋越して旨味だけが熟成したよう、
今が！ちょうど飲み頃。

特約店にて　税込3,520円

藤市酒造(株)(愛知県 稲沢市) 尾州寿 無濾過生酒 5BY 亀の尾 ７号酵母 うすにごり
精米歩合：６５％ アル度：１７度 酒度：+9 酸度：2.5 アミノ酸度：1.6 米：岩手県亀の尾 100%
10/25(金)感想、香りは強い酸味、少し熟成したような感じ。味は程よい甘さの後、強い酸味。苦さは少し。前回の４月に同じ尾州寿亀の尾を頂いたときは、渋く、若いようでおいしくなかった。今回は渋さがまったくなく、苦みも弱く、おいしかった。こんなに変わることに驚いた。

たまに寄った酒屋で、たまたま入荷したとの事、一升瓶でしたがつい購入。前は菊鷹を出していた蔵ですね。香り旨味後味、菊鷹より同じ地域の楽の世を思い出しましたね。今風ではない力強い感じですかね。

藤市酒造(株)(愛知県 稲沢市) 尾州寿 無濾過生酒 5BY 夢吟香 金沢系酵母(自社培養酵母)
精米歩合：６５％ アル度：１７度 酒度：+2 酸度：2.5 アミノ酸度：1.7 米：愛知県産夢吟香 100%
8/24(土)感想、色は少し黄色い。香りは酸味があるウイスキー感。甘さ程よく、酸味強く、熟成感のある旨味。重めのお酒。フレッシュ感はないが、苦みも弱く飲み易い。燻したようなウイスキー感に好き嫌いが出そうなお酒、私は好きなお酒。

尾州壽　純米無濾過生酒　藤市酒造
夢吟香 精米65%　アルコール17%　
すっきりとした口当たりに軽めでキレイな甘さに苦味は程よく、柑橘感あるキレッキレの酸味がピカ一でフレッシュさを感じる味わいに爽やかな後口、モダン系ともまた少し違う主張する味わいでこれは旨いです

尾州寿の新酒　第三弾
岩手県産　亀の尾　7号酵母　うすにごり
中々美味しい。
乳酸菌がよく効いてますわ（笑）

尾州寿の新酒　第二弾
愛知県産　夢吟香　7号酵母　うすにごり
第一弾の　夢吟香　金沢酵母　澄み酒
より甘く酸味は同じくらい。
第一弾の方が味は好きかな。
八尾の銘店ハレノヒカフェの弁当と共に。

藤市酒造(株)(愛知県 稲沢市) 尾州寿 無濾過生酒 5BY 夢吟香 ７号酵母
精米歩合：６５％ アル度：１７度 酒度：±0 酸度：3.0 アミノ酸度：2.0 米：愛知県産夢吟香 100%
4/30(火)感想、香りは刺激臭にも感じる強い酸味を感じた。甘く、酸っぱく、苦渋だが旨味も強い。セメ感が強く、苦渋な重いお酒。味わいには熟成感があるように思われ、酸味が強いが、重く落着き感があり、フレッシュ感は余り感じられない。甘酸っぱい重い芳醇なお酒。