ハナグモリ （はなぐもり）

「ハナグモリを搾ったらどうなるの？」

どぶろくを搾りたい搾りたい、
そう思い続けてはや９ヶ月。。
そんな夢を叶えるお酒がついに発売します。

え？どうやったって？

きっかけは、オーナー細井氏の一言。
細「どっか酒蔵に搾ってもらうとかできないの？」
岡「もろみごと移出するのは法律的には不明ですが物理的に難しいですね」
細「じゃあ同じレシピで造ってもらうとかは？」

「！？」

はっきり言って完全に盲点でした。
全く同じにはならないのは百も承知ですが、
うちには麹室もある！こっちで麹造って送ったら、近づくかも！

同じ米、自分が作った麹、同じレシピで、品温は僕が管理という方針で企画がスタート。

もちろん即土田酒造さんに頼みました！！
二つ返事で「面白そう！飲みたい！」と言ってくれて忙しい合間にもろみを差し込んでくれました（涙）

いつも本当にありがとうございます！

土田さんは全量生酛のため、
通常ハナグモリの白麹酛ではありませんが、
完成したお酒が、

純米酒ハナグモリ
精米歩合90%
使用酵母901
日本酒度 -4.66
酸度 2.48
アミノ酸度 1.81
アルコール 13.62
グルコース 2.62
(普段分析していない数値がいっぱいで楽しいぞ笑）

香り、味わい、確かにハナグモリ感がありつつ、
軽やかですきっと綺麗なお酒です。
温度を上げると後ろにのぞいている旨味も顔を出してきます。

清酒免許なくても、人の繋がりでなんとかなる！
（以上、住さんのお言葉）
✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈
（以下、鼠の戯言）

遂に住さん待望の清酒が土田さんの協力のもと完成しました‼️

もろみの移出は法律的に難しいけど、麹は自由に移動させれるし土田さんとこなら理想のカタチに持っていける✨
なんか嬉しいっすね～♪

住さんには応援者がいっぱいおるみたいやし頑張って欲しいなぁ⤴️
住さんの清酒製造免許取得も遠くない将来実現できそう❤

実はココだけの話、１GETを目論んで運営さんに銘柄登録お願いしたんす。

で

ハナモゲラの到着待ってる間に初夜を奪われた…

HUNTERたちの哀しみを感じれた気がします笑

まあ２本揃って写ってるやまやんの写真の方がええ感じやし良かった♪

さて、肝心のお味です。
まあ本家のハナグモリ呑んだことないから比較できませんが…

まあまあええ酸出してますね(☆∀☆)

どぶろくならちょっと重たくなりがちなところを適度な酸でキュッとしめてる感じ♪

分かりやすくいうとヨーグリーナみたいな笑
ゴクゴク呑みやすい！
いや、もっと清涼飲料水か！？
アクエリレベル((´∀｀))ｹﾗｹﾗ

温度を上げると旨味がって住さんが言うてたのでチンします♨️

あームレた～笑
キノコ、靴下がある。
香りは好き嫌い別れるかも！

きっと本来造りたいのはもっと変態なお酒やと思うんですが、まあコレはコレでスッキリ美味しいですよ～

まあでも現状ではどぶろくを買うのが正解っす♪

#頑張れ住さん

ハナグモリ 500ml 搾ったの2,200円 どぶろく1,973円
家呑み98-99本目
のみ比べてみました
どちらも香り控えめ、フルーティ系甘酸です
搾ったのの方が、甘酸が上品爽やかで、きゅっと甘酸旨苦がきて、ふんわり甘酸な余韻かと思いきや、さっっっと消えてしまうので、あれ？あれ？と何杯ものんで味わい確認しました
どぶろくは、濃いめのフルーティ甘酸と、どろどろつぶつぶ優しい旨旨です
少しずつ交互にのみ比べていたら訳がわからなくなってきたので、今度はそれぞれ単体でいただこうと思いました

後日追記
単体でいただきました
搾ったのは、全体的に軽やかな甘酸苦で、ココナッツウォーターみたいな爽やかさで、冷やしたのを風呂上がりにゴクっといける感じです
どぶろくも、優しい米甘旨酸苦、つぶつぶが旨っとほんのり苦で、穏やか系な気がします

木花之醸造所 ハナグモリ どぶろく

優しい甘さとほのかな酸味。
日本酒と酒粕を合わせた美容健康効果が期待できるどぶろく。
ハナグモリは磨かないそのままのお米を使用しているため栄養価も抜群。
今までのどぶろくのイメージを一新する、東京発、新時代のどぶろく。

原材料：秋田県産 改良信交
精米歩合：90%
アルコール度数：13%

ハナグモリ(花曇り)どぶろく
木花之醸造所 東京都台東区駒形

2020年6月に浅草にて誕生した醸造所。

甘酸っぱい香りとじんわり感じる甘酒的な風味。
醪の舌触りと喉ごしが独特の味わいを生み出してる。
お酒自体は甘酒感もあり、飲みやすいが醪が舌を通ると苦味や酸味、甘味が複雑に絡み合いビリビリくる。

ハナグモリ(花曇り)

『木花之醸造所』のどぶろく。
スッキリして飲みやすい。
ガッツリどぶろく、旨いです。

浅草駒形 木花之醸造所 濁酒 ハナグモリ 500ml 1,973円
家呑み47本目
美味しいお米の優しい香り、つぶつぶ、もぐもぐ、ほんのり甘の旨旨酸キレ
とおのどぶろく生もと生の様なじゅわじゅわはないのですが、キレがあって、甘酒的な甘さじゃなく、美味しい日本酒的な甘旨さで、これまた海鮮に合う〜〜

ハナグモリ (花曇り)濁酒
おみちさんのレビューで、超〜気になっていたハナグモリ。
今年の6月8日、コロナ真っ只中に立ち上げたばかりの蔵からのもの。
近くにあって気が付かなかった自分が残念でならない。
灯台下暗し…。
レビュー長いのであしからず。

いつもは火入れだけを売ってるけど、25日に"生"が出るって言うので、早めに家を出て職場出勤前に蔵元さんへ。
雨が横殴りだけどへっちゃら！
何かワクワクするー。

浅草駅から南へ5分くらい。
大きな江戸通りから一本裏通りにありました。
近くにはおもちゃのバンダイ本社や駒形どぜう。
横には隅田川も流れています。

蔵？に入るとお米を蒸して少し経ったような酸っぱいような匂いが。
おおっ、直ぐ左側にタンクがー。
えっ、ここで醸してるのー！
ちっちゃ！
見た目10畳有るか無いかくらいのスペース？
ここでーっ！

右側には冷蔵庫が。
何やら白く光ってる。
ムーミンのニョロニョロを思わせるような素晴らしい光景。＼(^o^)／
一種類しかないので、全部一緒！

あれ、誰も居ない。
キョロキョロしてたら奥から男性が。
あっ、ホームページに出てた人！

ここからやりとりね。
「25日に生が発売されるって予約していたもんですけど」
『ありがとうございます』
冷蔵庫開けて取り出してくれた。
『1本でいいですか？』
「はい」
『すみません私、お店販売に携わってないので、お釣りが出せないんです。
丁度ありますか？
2170円ですが、多分』
んー？
何てこった！
困った。
さっきATMでおろした万券しかない。
ここまで来てー！
おー神、PayPayのQRお助けステッカーが！
「コレでいいですか？」
PayPay♪で無事にお会計完了。
持って行ったプチプチ袋に入れてリュックへ。
せっかくなんで…
「いつ瓶詰めしたんですか？」
『23日です』
「今回で何回目何ですか？」
『5バッチ目です』
バッチ？
バッチって言うんだ！
知らなかったのはウサギだけ？笑

「オススメの飲み方は？
ビールで割るのはどうですかねー」
聞くなっちゅーの(//∇//)
優しく『まずはそのまま飲んでください。
火入れは色々オススメがあるんですけど、生はそのままで。
でもオレンジジュースとかサイダーで割っても美味しいですよ。
生なのでどんどん発酵して行きますので、お早めに！』
「500だから直ぐですよ！
今晩飲んじゃいます！」
『そうですねー』笑。

たわいもない会話がいいっす。
仕事もあるんで写真撮らせてもらい、ここいらへんでおいとましました。

お店も併設されていて、他のお酒もあって食事も出来ますよ！

さて開栓。
シュッとして静かめ。
瓶に耳あてると僅かにピチピチ。
あれ？
下からどんどん泡がー！
また栓閉める。
栓閉めてもぷくぷく泡が！
飲めなーい。
斜めにしてちょっとずつね。
成功！

では匂いと味わいっす。
凄ーく爽やかな柑橘系の香り。
含むと口いっぱいにぴちぴち炭酸。
お米の味は意外としなくて、カルピスソーダ！
グレープフルーツサワーとも感じられる！
凄い！
教えてもらったジュース割り。
オレンジがないんでグレープフルーツジュースを1対1で。
もの凄く飲みやすいぴちぴちカクテルに。
グレープフルーツの酸味がいい。

やっぱ"どぶビー"行きまーす！
ん？
1対1だとビールに負ける。
どぶ7ビール3くらいがいいかもしれないけど、こないだ呑んだWAKAZEの方があってる。
やっぱ言うこと間違いないね。
この子はそのまま呑んだ方がいい。
アレ？やっぱりなくなっちゃったー笑。

使用米 秋田県産改良信交
精米歩合 90%
アルコール度数 13度
500ml 2170円

500mlで2000円超は純米大吟醸クラス！

あとで調べたら醸造長【岡住修兵】さん、新政さんで4年半働いていたんだー！
たいしたもんだなぁ！
ってか、来年秋田県男鹿にて独立して蔵立ち上げるとのこと。
"稲とアガペ"で代表もしてる。
WAKAZEとも繋がりがある。
土田さんへ委託醸造し、醸したお酒に携わっていたのね！
たつみさんで売ってて、見逃して買えなかったやつだよー！

もっとじっくりお話しすれば良かった！
勉強が足りんわ。
似てる酒タイムスでチェックしなくちゃダメだわなぁ。
Oちゃん、お話しして来てね！
オイラも次回話してこよー！( ◠‿◠ )

幾年か先、なかなか買えないお酒を醸すんだろうなぁ…。

蔵元さんのHPより
浅草に、誕生。
浅草初のどぶろく醸造所、木花之醸造所が2020年の6月に誕生しました。
醸造所の名前は台東区の区木でもある「桜」が咲くように美しい姫という意味があり、酒造りの神様でもある木花之開耶姫（コノハナノサクヤビメ）から頂きました。
定番銘柄ハナグモリは、木花之開耶姫が咲かせた桜の中をくぐるかのような幸福感を味わって欲しいと考え名付けました。

お酒造りの特徴
最大の特徴は麹室を併設した醸造所であることです。
東京都内のどぶろく醸造所としては他にない試みとなります。
お酒造りの工程では非常に重要な味わいを実現します。
また、日本酒の三段仕込みや、清酒酵母など日本酒造りの技術を採用し、ラベル表示義務のない添加物は使用しないなど、こだわりの製法で広く親しまれるどぶろく造りを目指します。

若い蔵人の修行の場として
日本酒ブームで、若い蔵人は全国に増えておりますが、独立して醸造を行うハードルは非常に高いのが現状です。
将来独立したいと考えている若者が、木花之醸造所で醸造、販売経験を積んで、免許取得のノウハウや資金調達について学び、全国各地で醸造所を立ち上げることができれば、お酒の世界はもっともっと面白くなると考えております。
全国のお酒造りを志す若者のステップアップの場として、機能できればという思いで醸造所を立ち上げました。
現在の醸造長も2021年に独立予定であり、次期醸造長候補も随時募集中です。

楽しかった！＼(^o^)／

編集後記
30年くらい前の秋、後輩が「田舎からお土産です」って職場に持って来たのが一升瓶。
茶色の先端に怪しげな物。
藁で栓してる！
「実家で作ったんです！
発酵してるんで酒蓋だと飛んじゃうんですよ〜」
少し茶色の白い液体。
正にどぶ。
密造酒。
でも呑んだ〜。
思ったほど不味くなく旨くもない。
『まだまだ出来上がってないんだよー！』って先輩。
『少し置くか』
翌日、ある瓶が！
まさかの…、置きっぱ？
『味見してみっかー』
みんなでゴクリ。
『うおーっ！すっペーっ！』
酢になってました。笑
そんな楽しい記憶が蘇り、密造酒はいかんぞと思った今日でした。

浅草のピリピリッとしたドブロク最高。ボトルデザインも最高。

浅草初のどぶろく醸造所、木花之醸造所が2020年の6月に誕生したそーです。醸造所の名前は台東区の区木でもある「桜」が咲くように美しい姫という意味があり、酒造りの神様でもある木花之開耶姫（コノハナノサクヤビメ）から頂きました。
だ、そーです。

定番銘柄ハナグモリは、木花之開耶姫が咲かせた桜の中をくぐるかのような幸福感を味わって欲しいと考え名付けました。

だそーです。

ぜったい飲みたいと、角打ちしましたわん。
おみちは、メキシコのグアダルーペのマリア様みたーい！と思いますた。ゴールドなんが良いよね！