鴻山 （こうざん）

2025.2.25
今年の32本目は長野県小布施町にある蔵元で購入した長野県の地酒　枡一市村酒造。
５年前に観光で小布施に寄ったときに出会い、小さく有名でもない酒蔵のレベルの高さに驚かされて以来、すっかりファンになっていまいました。

銘柄～鴻山　純米大吟醸生酒(ぐい呑みセット2の3種類のうち1種類)
原料～山田錦
規格～各70ml ×3　1,540円
杜氏～市川直道

「妖しくねっとり」
長野・桝一市村酒造場・鴻山・純米大吟醸・山田錦・精米歩合40%・生酒・17度　*セルフ手盃酒②/6
▼2杯目の鴻山とは小布施出身の江戸時代の儒学者、浮世絵師の高井鴻山から。桝一の大吟醸はこの「鴻山」と、鴻山が葛飾北斎を小布施に招いて建てたアトリエの名前からの「碧漪軒」という純米大吟醸が2銘柄
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▽純米大吟醸なのだが上立ち香は昔の日本酒ぽく妖しくねっとり甘く絡みつく
▽飲んでみると大吟醸感・・は無いか。スクウェア・ワンより甘味も酸味も感じるが、、いずれも嫌な感じに進化してる気がするのが残念(笑)
▽大吟醸なのにスクウェア・ワンよりも旨みも雑味も不純物も増える方向で、透明感もやや無くなってザ・日本酒的な風味マシマシのような？ でもこれはこれでこういう市場あるけどね

【鴻山 純米大吟醸生酒】
ラグビーＷ杯に合わせて開栓。ブリとマグロの刺身に合わせていただきましたが、旨味とキレのバランスは最高です。アッという間になくなってしまいました。