Kenji Iwasakiさん(2020年6月2日)の日本酒「総乃寒菊」レビュー

寒菊 蔵開き限定酒 あらばしり(寒菊銘醸：千葉)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数17
日本酒度+1.0
酸度1.4
アミノ酸度
酵母

今年は蔵開き中止になっちゃったから酒屋さんから購入。
まずはあらばしりから。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りはリンゴ様。
すっきり爽やかな辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
舌にピリリと刺激。
苦味まじりの甘旨。いや、甘味は控えめで苦旨かな。ペパーミントみたいな。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
苦味が少し強めに。
飲み込んだ後さくりとキレよくいなくなる。

で、結局どうなのよ？
旨苦な辛口。
口当たりはさらり。
開栓一杯目の何口かは甘さを強めに感じたけど、杯を進めるにつれてミント系な苦味と爽やかさが前面に。途中 ドライ目か？とも思ったけど、次飲んだらまた違った感じに。開栓直後・あらばしり、なかなかに暴れよる。