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2020
7/24
michi♭ さん
満足度 4.5
Sogga pere et fils Sakeシリーズの飲み比べを鮨川さんのお鮨とともに！
④NUMERO QUATRE
店主曰く、これは出荷が遅く、他とはちょっと違う…らしいが、わからん。
鮨：鰯、牡丹海老
以下引用
4号酵母/４号酵母のみが発見から８０年以上経た今も出目がわからぬままのミステリアスな酵母。低い酸の生成ながら甲州ワインのような仄かなクローブ香とスモーキーさが調和して「安らぎを与える酵母」が４号酵母の特徴。清酒酵母で唯一ワイン酵母的な要素を持ち合わせている。
アルコール度/16% 精米歩合/59%
@お酒の実験所特定名称 純米吟醸
原料米 美山錦
酒の種類 無濾過生原酒 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
ソガペールエフィス （長野 / 小布施ワイナリー）
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