ドフラミンゴさん(2020年11月14日)の日本酒「ソガペールエフィス」レビュー

LE SAKE EROTIQUE QUATRE2019
キャトル サケ エロティック 生酛

小布施ワイナリーの日本酒造りのこだわり
①ブルゴーニュワイン的「単一品種」思想により長野産美山錦のみ使用
②培養酵母を入れない古典生酛、
70年ぶりに復活させた旧協会1～5号酵母と戦前発見の6号酵母のみで発酵
③生酛のみで仕込む
④活性炭、除酸剤、酵素、培養乳酸菌、培養硝酸還元菌、無機塩類など無添加
⑤衛星管理徹底の上、ワイン設備を共有