務め人苦弊死さん(2021年4月4日)の日本酒「ソガペールエフィス」レビュー

キャトル 美山錦59 生酛 生　旧協会4号酵母と豊かな自然界の菌
4号酵母//4号酵母のみが発見から80年経た今も出自が解らぬミステリアスな酵母。低い酸の生成ながら清酒酵母で唯一、甲州ワインのように仄かなグローブ香とスモーキーさある「安らぎを与える香り」を特徴とします。

おーっと。これは1,2,3,6と系統が全く違う。
赤ワイン。というかすごく渋い。
甘みとか酸味とかなくてコクと渋み。