eiko-sakeさん(2019年2月11日)の日本酒「ソガペールエフィス」レビュー

皆様のレビューを拝見しどうしても呑みたかったお酒の１つ。
昨年調べるのが遅くて(まさか入手出来るとは思っていなかったので)一歩の差で逃してしまったお酒です。
2/7開封です！
Un、1号酵母。さすがワイナリーさん、フランス語です。
6号も入手しましたが、新政と同じ酵母なので安心してこれは後回しです。
??香りあまりしない。辛口。アルコール臭結構しっかり。
温度が上がるにつれ味が出てきました。う〜ん、アルコール臭が鼻につきいまいちです。
白ワインの味わいかと思っていたのに、しっかり日本酒です。ビンが似つかわしくないで〜す(^∇^)
ただ初日は皆様の高得点の評価が解らない。
2/9ビックリ、凄い甘味が出てきました。アルコール臭に負けずしっかりとしていて美味しい。とても力強い味わいを感じます。
翌日、苦味の中にしっかりした甘味。同時に押し寄せて来ます。
本日甘味がとても少なくなってしまいました。苦味というか辛味というか、が主張してきています。アルコール臭がキツくなったのかもしれません。または今までと違うグラスの為か？大吟醸用の口がすぼんだグラスは合わないかも。
または早めに片付けないといけなかったのか？
途中の評価高かったのですが今日とってもがっかりしてしまったので途中の評価も加味してこの評価です。また変わるかもしれませんが。
2/14濃厚でクリアな明るさを感じる、グッと迫る甘味に成っていました。正直、ビックリ(;゜0゜)。アルコール臭はしますが気にならない位美味しくなっている。
星、変更です。2.5→3へ。
このお酒、置いておく方が良いのでしょうか。
他の酵母、試そうかどうしようか悩んでましたが購入出来るのであればしたいと思います。
2/16甘い！甘い！この味の変化ビックリ!
次の日。苦味・酸味・甘味の共演に。
私の結果評価となりますがキリリとした、語意が少ないのでこう言う表現になりますがドギツイというかはっきりと主張する力強い甘さです。