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2019
2/21
kuni-tono92 さん
満足度 4.0
日本酒レビュー (*^^)o∀*∀o(^^*)
○ 磐城 壽 「アカガネ」山廃仕込み純米酒
○ 岡山県産 雄町100%使用
○ 65%精米
○ 日本酒度，酸度，アミノ酸度 非公開
○ 使用酵母 自社保存酵母
○ アルコール度数 16度以上17度未満
○ 酒造年度 28BY
○ 製造出荷 30年9月
○ 山形県長井市
○ (株)鈴木酒造店長井蔵
○ 醇酒；熟酸中旨辛口
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いきなりの揺れにビックリしましたΣ（ﾟдﾟlll）
自分は無事です。
また胆振東部が震源ですね…人的被害が出ていないことを祈ります…(＞人＜;)
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気を取り直して…またまた初呑み銘柄にアタックです。
札幌市南区の特約店『地酒仙丸』さんにてゲットした山形県長井市は『鈴木酒造』さんの『磐城壽 アカガネ』です。
『鈴木酒造』さんと言えば，東日本大震災の際，津波にの被害に遭って蔵が跡形もなくなり，再建しようにも原発事故の影響により戻れなくなってしまったところから，たまたま試験場に預けて生き残っていた蔵付酵母をもとに山形県長井市で再開された奇跡の復活蔵であります。
以前から気になっており，冬の寒いこの時期に燗で呑んでやろうと思っていた銘柄でした。満を持していざ，テイスティングレポート‼️
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《★はそれぞれの強さを5段階で表しています》
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上立ち香★★
アルコール香に，ナッツやキャラメルのような熟成香が穏やかに薫ります。
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アタック；甘味★★ 酸味★★★
穏やかながら膨らみのある甘味と，適度な酸味の落ち着きのある中程度のアタック。
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中；含み香★★ 辛味★★★ 苦味★★ キレ★★
適度な辛味と柔らかな苦味が広がり，後からナッツやカラメルのような穏やかな含み香が追いかけてきて，ゆっくりとキレていきます。
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フィニッシュ；旨味★★★
ラストは，カラメルのような甘苦な旨味が実に心地の良い余韻を感じさせてゆっくりとデクレッシェンドしていきます。
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CP★★★★
四合瓶：1620円，一升瓶：3240円(税込)
美味いなぁ…ホッコリします(^^)
山廃仕込みなのですがクセは全く無く，燗をつけることで甘味が花開き，心地の良い旨味が長く楽しめました。心地良くいつまでも呑み続けられる丁度良い味わいです。これは一升瓶で買われる理由が良くわかります。
焼き魚や煮付けなどの魚料理にピッタリハマる他，この時期はおでんや鍋にも合いそうなので毎日呑めますね‼️
冬場に大活躍な一本だと思います(^-^)特定名称 純米
原料米 雄町
酒の種類 古酒 山廃
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
磐城壽 （福島 / 鈴木酒造店）
いいね 61 
ブックマーク
Comment 3 -
eiko-sake 2019年2月23日 20:59:09私がお酒探しに出掛けるきっかけとなった酒蔵以外にも津波に流された蔵があったなんて知りませんでした。でもこの酒蔵は自分の酵母が生き残っていて本当に良かったですね！
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kuni-tono92 2019年2月23日 22:22:02
大なり小なり被害に遭われた蔵はかなりあるみたいですね…。蔵付き酵母が生き残っていたとはいえ，鈴木酒造さんの再建の苦労は想像を超えるものだと思います。それでいて作る場所を変えても以前と同じような味の『汗と涙の結晶』を呑ませていただいたと思うと…頭が上がらないです…(ToT)
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