Kenji Iwasakiさん(2019年5月12日)の日本酒「ソガペールエフィス」レビュー

ソガペールエフィス(小布施ワイナリー：長野) トロワ
美山錦
精米歩合59
アルコール度数16
酵母旧K-3

ソガペールエフィス6連発の3発目。
3号酵母。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、ヨーグルト・マスカット。
飲み口は爽やかなやや辛口。
口当たりはさらりとりしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきり爽やかな甘味とシャープできめ細かな酸味。わりと早い段階から、わずかに苦味と渋味が感じられる。


飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味と酸味が少し引いて、代わりに苦味が強くなる。甘味酸味を立たせるというよりは、辛さを感じさせるような苦味。ケンカしてるというこではないんだけれども。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味1234
旨味
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
前半は酸味、後半は苦味で辛さを感じさせる。生原酒だけどそれを感じさせない軽快な飲みやすさ。ここまで1～3号まで飲んできて、香りはけっこう似通った感じなんだけど、味は全然違う。酵母が違うだけでここまで味が変わるってのは面白いよな。