Atsushiさん(2019年11月21日)の日本酒「ソガペールエフィス」レビュー

10日程前に久々に入った酒屋さんにポツンと一本だけ売っていた昨冬2月醸造のソガペール6号酵母。
品質保障期間は醸造5ヶ月後、それ以降はマニアックな味わいになるとの裏ラベル情報で、既に9ヶ月経っているのでビビりながらも開栓。
香りは若干強めの樽香に熟成されたような芳醇な香り。
まさにマニアックな味が想像される香りです。
恐る恐る飲んでみますが、香り程の重たさは全く無く、程良く芳醇な旨味があり今までに無い複雑性を伴う味わい。仄かな樽香がまた良いアクセントになってます。
これは美味しいです！！
むしろ熟成させた方が良いのではと思うほど。
今冬に買えた暁には寝かせてみたいと思います。