酔楽さん(2020年1月4日)の日本酒「ソガペールエフィス」レビュー

春から寝かせていた６号酵母のソガペを兄弟の新酒ワインそしてシャンパンと共に楽しみました。
６号は甘味・酸味・辛味(2:1:0.5)それぞれの味覚が上品で、極上の爽やか旨味のお酒ですね。
寝かせた分だけ甘味(旨味)が増した感じがします。しかし、ダレずにスッキリとフィニッシュするので爽やかでした。
これから今年の新酒が楽しみです。

２日目
底に僅か少し残っていたのでいただきました。辛味が少し出たような・・・。長期寝かせたものでしたが、開栓すると息を吹き返すんですね。やっぱりソガペは開栓した日に呑み切るのがフレッシュでベストのようです。底知れぬお酒の息吹を実感しました。