東灘 （あずまなだ）

東灘 1位/5種中　
ややフルーツのような酸味
引き際がきれいで飲みやすい
@もんしち・茂原

四合ビンシリーズ、東灘とびっきり辛口ってやつ。出張先の千葉県勝浦市内コンビニで購入。冷して、飲む。うーむ、お値段的(税込800円位)にも特徴の無い普通のお酒。ちょいと温めて頂く、変わりました。旨みソコソコ、多少の甘みから強めの辛みでキレキレ、美味しいですね。コスパは高くないですが、これはまさしく淡麗辛口です。

東灘 純米生(東灘醸造：千葉)
山田錦
精米歩合80
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母K-1501

アク千葉の4発目は東灘。
これは酵母がわかってるのか。
どんな感じなんかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
爽やかなやや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
とろりとしと口当たり
瑞々しい酸味に肉厚な甘旨。
ジューシー。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し渋味があるかな。
甘旨酸にほんのり苦渋。
心地好し。

で、結局どうなのよ？
じゅるり甘旨。
瑞々しい酸と濃厚甘旨。
唾液がじゅるっと出てくるような感じ。
すこーし渋味できゅっとなる。
濃いめだけど爽やか。

actiba　生

爽やかな柑橘系の香り

濃密な甘みと酸味、甘みが来て酸味が来て、
そして甘みと苦みで終わる感じ
リンゴの蜜のような甘みと酸が特徴的

開栓2日目以降、濃密な甘酸っぱさは変わらず、
たとえるならばプルーン！
プルーンを食べているかのような味わいと香り
余韻も甘みが残る

温度が上がるとかなりダレてしまう
15号酵母って初めて飲んだかもしれません
甘酸っぱさが特徴のお酒でした
　　

お酒って感じ

東灘 房総夢街道 味吟醸。ほんのり吟醸香を感じ、最初に軽い甘みを感じますが、その後で酸味と苦みが来て、全体的にはスッキリしたちょっと辛口の酒。千葉産のアジの刺身＆塩焼きに合いました。
アルコール度 15度以上16度未満、精米歩合55%

東灘 特別純米(東灘酒造：千葉)
米不明
精米歩合60
アルコール度数14-15
日本酒度2.0
酸度1.8
アミノ酸度1.4

今月のsaketakuさん2発目。
酸度やや高め。
どんな酸味でくるのか楽しみじゃ。

香 ：穏★⭐⭐⭐⭐華
味 ：淡★⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
香りは、穏やか。ほとんど感じられないくらい。アメ・シロップ・玄米。
飲み口は、軽快淡麗な中口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめ。軽快な酸味と旨味が絡む。旨酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
旨味と酸味がスーッと引いた後にわずかに苦味が残る感じ。けど、引きは早い。

で、結局どうなのよ？
食中酒。料理の邪魔せず、寄り添う感覚。味はあるんだけどそんなに強くはないから、お酒単体だと物足りなく感じると思われ。味わいは、クラシックな感じ。

東灘 特別純米酒 山田錦
上品な香りと繊細な甘味を感じます。

東灘(東灘醸造：千葉) actiba 生 H30BY 特純
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
酵母K-601

千葉日本酒活性化プロジェクト(アク千葉)の一つ。
千葉の米、千葉の水で造ったそうな。
アク千葉3本目。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★★★⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
香りは、リンゴ・乳酸系。
飲み口はすっきり爽やかな辛口寄りの中口。
口当たりさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
すっきり爽やかな甘味とやわらかく軽快な酸味。ほんのりと苦味がのっていい感じ。甘酸っぱい。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★★★⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激★★⭐⭐⭐
中盤以降 徐々に苦味が強まってくる。苦味と一緒に渋味も加わって、心地よいキレを感じさせてくれる。舌に少し刺激もあるかな。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味12
旨味234
酸味2345
苦味345
渋味345

で、結局どうなのよ？
酸味と苦味。ただ、そこまで辛いという印象はないかな。酸味がやわらかくて飲みやすい。

アク千葉全部飲んでみて…
福祝=東灘＞木戸泉かな。
木戸泉は香りが特徴的というか。
味は美味しいんだけど、この香りで好みが分かれそう。
あとは山廃ってこともあり、全体的に酸味でくる感じだったな。そこに何を足していくか。各蔵で全然違ってて面白かった。

東灘　ひやおろし特別純米

使用米はきたしずくらしいです。
鍋島とかでもきたしずくは評判があんな感じなので(笑)おそるおそる飲んだのですが、おいしい！

どしっとしたアルコール感、飲みごたえ十分！