神泉 （しんせん）

珍しく県外のお酒を飲みました。頂き物です。

石川県小松市の東酒造から「神泉」の純米吟醸です。

飲んだ瞬間、飲みやすい！って思ったんですが、
あとからキリッとした味わいで辛口を感じました。
飲めば飲むほど淡麗を少しずつ感じます。

今回は冷やでしたが、ぬる燗でもいいそうです。


使用米　小松市産　山田錦
精米歩合　60%
アルコール　15度

糠の香り、ほんのりお米の甘味

百万石乃白を使ったお酒
5銘柄ほど飲みましたが、今のところヒットなし
好みの問題ですかね〜

2020/12/10 ぐいっと石川 Dセット

神泉　純米吟醸　ひやおろし　お米の味が甘く呑みやすいお酒です。石川県に行ったら買ってきてもらうお酒で、今回は息子のお土産物です(笑)

純米淡麗辛口　超辛口+15 かなり辛口　ドライな味で飲みやすく、ぐいぐいと…男性が好きな味、いや親父が好きな味って感じですかね(笑)

今日は怪魚ゲット‼盛付けが悩ましいヤツ(笑)選抜したのはあらばしりの活性生酒の当銘柄(^^)またもや自作の秋上がり(笑)今日の高温多湿下に於いては、ストック内ではベストチョイスと思慮(^^)又、日頃心掛けているペアリングについてもゆっくり検証してゆきます(^^)それではお決まりですが「抜刀」(笑)お魚はそもそも歩留まり悪い為、高級扱いされているレアモノ(笑)慎重に捌き早速開栓‼吹き出し注意の刻印の為、こちらにも慎重さを求められる(笑)ビビりながらスクリューキャップをひねるが、ノンストレスであっさり開栓(笑)注ぐと気泡が立って一安心(^^)上立香はヨーグルト～ブドウ～味醂‼含むと…
シュワ‼ピリ‼のファーストコンタクト‼‼ヨーグルトの含み香が攻め(笑)たまらずゴクリ(笑)弱い含み香が出て居なくなる。暫くするとじわ～っと舌中央に酸の射し込み‼カカオ余韻が口内浮遊し、なかなか消えない(笑)忘れた頃に舌先にテイスト移動し上唇と胃が熱く収束(^^)いやぁ～酒質は太く、フレッシュ且つ濃厚‼加水でもアル18‼スパークリングワインやシャンパンを連想し酸も強目で、入口はドライですが、余韻の長さが反比例(笑)しかしながら税別1000円のコスパに免じて善しとします(笑)では、レッツマリアージュスタート♪
アテは赤ヤガラ、鮑、栄螺、石鯛、キュウセン、熟成ヒゲソリ鯛を造りと鮨に展開‼石鯛とキュウセンは磯臭と風味が強いので山葵と醤油で相殺し、ヒゲソリ鯛は甘さ強く臭みは少ない為、醤油でいただく(^^)ヤガラはバランスが良く脂は淡雪の様で上品‼貝類はそのままで充分なバランス(^^)このお酒に期待したのは、1.発泡の脂おとし2.糖の甘さ。これにアテを3.素材の旨味4.相性良い柑橘類の酸とする(^^)あとは魚の旨味をそれぞれの薬味で引き出しながらこの四角を調整してゆけば、総合優勝及び、ゴールデンタイム(笑)そうなると必然としてバランス良いアテはしんどい結果に(笑)あくまでも仮説と持論なので悪しからずm(_ _)mこれはお寿司から得たヒントです～(^^)しかしながら船にヤガラ載せて思ったんですが、さながら大砲ですね(笑)

大吟醸

高コ・ス・パな濁り
キレも良い感じ

バナナの香りとアルコールが“カッ”と。
新酒のフレッシュ感はあります。
インパクト強く、輪郭が酔っ払ってからも分かるのっていいですね。
通して甘口かな。

1000円、アル添といえどこの美味しさ。
面白い。

仕事でお祝いの酒を買い、つい自宅用も買う確信犯。

神泉 大吟醸 3.5　
政府専用機正式機内酒｡
フルーティな吟醸香､芳醇でかなりコクがある辛口｡