福千歳 （ふくちとせ）

福千歳 山廃純米原酒 琥珀 720ml (限定・福井市)
キレとパンチのある濃厚な熟成酒です。

2024年9月18日、KITTE大阪の『HOKURIKU＋』のBarで｢お酒サーバー｣で4杯1000円(1杯40ml)で味わいました。その③。「お酒サーバー」は、北陸三県(富山県、石川県、福井県)の地酒、各県6種計18種から選べます。先月と銘柄が代わっていました。

販売価格：1650円(税込)。製造年月：2024年9月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：五百万石100% (福井県産米）。精米歩合：65%。アルコール分：17度。日本酒度：+3.5。保存方法：要冷蔵。
『【伝統の技で醸し、熟成を重ねた逸品】伝統の山廃仕込により醸し、加水を一切行わない無垢な日本酒に、熟成という時間をかけて生まれた１本となっております。味わいは『キレイな酸味』が特長で、食欲の秋らしい脂ののった魚やお肉との相性は抜群です。一言で表すと、「ゆっくりと旨味を堪能し、料理と一緒に味わうお酒」です。(ホームページより)』

福千歳 PURE RICE WINE 純米ワイン【純米酒】(飲むコシヒカリ）720ml (福井市)
甘酸っぱく、スッキリしていてゴクゴク飲め、まるで白ワイン？ジュース?のような味わいです。
2024年8月29日、7月31日にオープンしたKITTE大阪の『HOKURIKU＋』のBarで｢お酒サーバー｣で4杯1000円(1杯40ml)で味わいました。その①。「お酒サーバー」は、北陸三県(富山県、石川県、福井県)の地酒、各県6種計18種から選べます。

原材料名：米(福井県産)、米麹(福井県産米)。原料米：コシヒカリ（福井県産）100%使用。精米歩合：90%。アルコール分：12度。日本酒度：-25。酸度：5.0。
『【福井のコシヒカリ×ワイン酵母】のコラボレーションで、甘酸っぱいけどスッキリと飲みやすい白ワインタイプのお酒（純米酒）が誕生しました。キャッチフレーズは1口飲んだら「これはワイン？」。2口目には「いったい何なんだ？」と驚かれるかもしれません。3口目にはきっとグラスが空きこのお酒のファンになっていることでしょう。 【受賞歴】ロンドン酒チャレンジ2018金賞受賞(ホームページより)』

福千歳　純米ワイン　田嶋酒造　
精米90%　アルコール12%
香りからしっかりと酸が際立ち色味は軽くあって、口当たり甘味からすぐに刺激的な酸味を感じ、ワインというよりビネガー飲料を思い出し甘酸っぱいより酸っぱさが勝ってしまいお酢に近いイメージ、低アルで程よい飲みやすさはありますが、ここまでお酢を飲んでいる感あるのは初めてである意味健康に良さげ

飲めてラッキー

福千歳　cuvéeキュベ
ワインのような口当たり
くせになるお味

ふくい南青山291🍶角打ち🍶

福千歳 圓 山廃 純米酒

香りは大人しく、微かな甘さがありスッキリ。
口当たりもスッキリしつつ、少しの円みとコクのある熟成した旨味。
燗にすると酸も旨味もシッカリ出てきて良い味わい。

悪くはないが純米大吟醸であればもう少し華やか・フルーティーな香りが欲しい。生酒なので麹の香りの方が強く、人によって好き嫌いが分かれそう。開封から3～4日おいた方が麹の香りが弱まってよいかも(じゃあ生酒なんか飲むなって。いやいや、素敵なバランスのものもありますよ)。

【福井のロッポンギね】⑧本気
福千歳 山廃純米 ひと肌恋し

厳寒の時期に長期低温醗酵で醸した燗専用のお酒です。
幅のある味、すっきりとした飲み口、ひと肌燗がオススメの飲み方です。

🤔🤔🤔

安心安全のビギナーお断りな山廃臭がします☺️
ナダシン？シガラミ？
やっぱ山廃はこーでねーと(ﾟ∀ﾟ)

でもでも香りとは裏腹にスッキリ円やかなちょっぴり酸の効いたお味です♪
さすが「常温〇」にするだけあって呑みやすい！

まずはひと肌あたりまで🔥
はい、ビミョー😕
ぬる燗あたりまで🔥
ん？ん？んんん？
熱燗あたり🔥🔥
やっぱこっからスタートがええんやない？

推奨されてなかろうが氷入れます🧊
（熱燗に入れた訳ではありません）
だってやらな分からんやん😕
香りは際立つ？
ハーブっぽい🌿
ちょっとだけ甘コクが出てきたような気がします…

けど最後は結局熱燗🔥🔥🔥
熱いのが間違いない。
ひと肌？
ノンノン。
コレは暑かろうが夏だろうが熱燗に限る。

ただし新年割り増しはございません😎


今宵はひと肌燗について真面目に考察します。

昔、猛烈なヌルハラ（所謂ぬる燗ハラスメント）を受けたことがあり、実はぬる燗にあまり良いイメージを持っていません笑
といっても温度的にはぬる燗～上燗でしたけどね。
「ぬる燗お待たせしました🙋‍♀️」
「ぬるいんじゃボケー🤬」
がワンセットやったんで…

てか皆さんKANしたときの香りって重視しますか？？

私はKANしたときの炊きたてのお米の香りやらバターライス感であったりミルキーさ、穀物感をかなり重視して評価してるんですが…
それら諸々の香りをひと肌～ぬる燗辺りで感じたことがあまりありません。
※燗冷ましを除く

個人的に求めてる香りって残念ながらある程度の温度帯以上にしないと華開かんなって思ってます。
（もちろんツンな失敗もありますが…）

でも失敗してもほっといたら自然とぬる燗ゾーンに落ち着いてくるし
なんならJOUぐらいまで時を戻せるわけです。

別に香りなんかどーでもよくて口に入れたときの味が全てやろ！って人もいてるやろうし、そこは個人の価値観の問題やと思います。

ただ「味が崩れるから熱燗よりぬる燗が良い」とか「純米やからひと肌からぬる燗がオススメ」っていう常套句は信用して欲しくないかな。

「貴方、やったんですか？」
っていつも思います。
やってもないのにイメージで語るのはアンフェアやないですかね。

さてさてロッポンギ目指してやってきましたが
いよいよ次が最終回です。

このままやとエースの大冒険はお蔵入りか🙄

#残り1

第15回全国日本酒フェア2023🍶第2部『「ふ」越前・若狭の地酒』