山車 （さんしゃ）

山車 純米吟醸 超辛口 雷吟 花酵母造り
岐阜高山のスーパー ボスで購入したと思う。

GWドライブ編最後は飛騨高山の酒、山車(さんしゃ)です。

蔵は城下町の風情を残す町並み保存地区の中にあります。
蔵で購入したのがこちらの「純米吟醸　花酵母造り　あべりあの花」です。

東京農大でアベリアの花から分離した酵母を使っているそうで「果実酒のように甘くフルーティな香り」が売りだそうで。

早速開栓！

杯に鼻を近づけて嗅いでみますが、

あれ？
思ったほど香らない？？


若干の吟醸香を感じるものの…
先に飲んだ福源酒造の88で香りに鼻が慣れているのか？

なんて思いながら口に含む、、
と、先ほどの疑問は吹き飛びました。

爽やかな香りが吹き抜けます。

これは上立香よりも含み香がポイントだと理解しました。

アベリアの花は知りませんが花の様な上品で甘い香りがあります。
味は先に明確な甘みが顔を出しますがすぐに辛みが追いかけてスッとキレるのでしつこく無いです。

美味しいです。

精米歩合：55%

備忘
@原田酒酒造
安くてうまい。

あべりあ花酵母、フルーティでは無いが飲み安いお酒｡

山車(さんしゃ)　純米吟醸　花酵母造り　精米55%　アルコール15.5度
あべりあ花酵母で醸した純米吟醸酒、花酵母のお酒は知識なく詳しくありませんが、プリンセス・ミチコのバラ酵母以来です。上立香穏やかですが、いい香りが漂い綺麗な吟醸香。口当たりは甘みほどよく、穏やかな酸味で辛さはほとんどなく、後味までキレイめの味わいで美味しいです。良くも悪くも癖が少なく呑みやすい日本酒です　#note79　

山車　純米吟醸　花酵母造り(アベリア由来)

「さんしゃ」と読みます。「だし」ではないそうです。

少し辛口気味で味わいがしっかりしたお酒でした。
花酵母で発酵させている点、これまでにない味わいが感じられました。面白い試みですね(これに魅かれて購入しております)

花酵母とは花蜜から酵母を分離させて誕生したそうです。特徴しては発酵能力に優れ、味・香りともにしっかりとしたお酒を醸し出すという2点が挙げられます。(酒造会社HPより)アベリア・月下美人・シャクナゲ・ナデシコ・ニチニチソウ・バラ・ベゴニア・マリーゴールドからとれる酵母を使用されており、それぞれ違った味わい・香りを付すそうです。

・アベリア　　　：フルーティーでバランスが良い
・月下美人　　　：キリっと引き締まったリンゴ酸風味で爽やか
・シャクナゲ　　：バナナ風味のフルーティー感
・ナデシコ　　　：洋ナシ風味
・ニチニチソウ　：しっかりとした味わいで飽きがこない
・バラ　　　　　：リンゴや洋ナシ風味で、口に含んだ瞬間に力強さを感じさせる
・ベゴニア　　　：フルーティーでしっかりとした味わい
・マリーゴールド：上品な味わいの中にキレを感じさせる　燗酒でも良し

他の花酵母のお酒も試してみたいです！

京文化と江戸文化が融合した高山での「奥伝　飛騨流厳冬寒造り」に思いを馳せながら飲ませて頂きました！

スペック
精米歩合：55%
度数：15.5度

原田酒造場(岐阜県高山市)

山車 純米上澄 至宝

スッキリサッパリで何の料理にも合うけど、
特に鯛の刺身と合わせると最高。

軽すぎず濃厚すぎず、凄く綺麗な味わい。
美味しいです。

山車 純米大吟醸 生酒 さくら山車

２回目の投稿です。
雰囲気に勝る調味料はなし、でしょう。
今日は気分が最高です。

山車 辛くち 至極

最初はん？甘いのかな？と思わせておいて、
辛さがわっとくる。
コクがあるけど、しつこくない。
フルーティ感もあるけど、キリっと辛い。
何だか不思議な感じ。でも美味しい。

今日は花見が出来ない天気だけど、、、
出始めたばかりの筍と桜鯛で。。。いい感じ！

このお酒は、珍しくアベリアの花酵母を使ったお酒です。本当に旨い酒で飲み飽きない。ポカリスエットの様なさっぱりと、えぐみが無くスルスルと入っていくので、つい飲み過ぎちゃいます。