KODANE （こだね）

「春のタイムマシーン2」
島根・板倉酒造・雑穀どぶろく・KODANE(こだね)・佐香錦60%+22種の雑穀・高濃度発泡性生酒・生酛酒母・瓶内発酵・15度
▼酒番 多田正樹さんによる和食/日本酒ペアリング指南の会食 － その⑧。ご飯物も終わって、デザートの甘味(ひばり餅)
▼多田さんがこの上品な甘味に合わせて来たのは、なんと雑穀どぶろく。どろどろでしかも熱燗だぜ
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▽強烈な酸味と野生的な甘味とお粥感とお菓子感。下手すればひばり餅よりもお菓子っぽい(笑)
▽食べて飲む、と言うよりも、食べながら食べる、もはやこれは両方デザートなのであった
▽積み重ねた歴史からの上品な絹の甘味と、原始的な口噛み酒のニュアンスすらあるどぶろくと、交代ばんこの舌上対比が楽しい。今日の宴は最初と最後にタイムマシンみたいな趣がありんした