秋田清酒の銘酒「出羽鶴（でわつる）」は、「鶴のように優美な出羽の国の酒になるように」と願いを込めて名づけられた。仕込みを行う蔵元は、秋田県大仙市に蔵をかまえる1865年創業の出羽鶴酒造。出羽丘陵の山々にかこまれた自然豊かな地域で、清らかな湧き水を仕込みに使用する。原料米には、地元農家と協力して栽培した秋田酒こまち、美山錦、美郷錦、ぎんさんをはじめとする酒造好適米を使う。また近年は、秋田流生酛仕込みの純米酒造りにも注力しており、低温でじっくり発酵することで、なめらかできめ細やかな口当たりに仕上がる。「出羽鶴 純米大吟醸 MAPLE」は、協会1901酵母をつかって仕込んだ秋限定の純米大吟醸酒。深い旨みと心地よい香りが広がるやや甘口の味わいが特徴だ。
出羽鶴のクチコミ・評価
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ひなたけ
4.02024年12月31日
![ひなたけさんによる出羽鶴(でわつる)の日本酒レビュー]()
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ひなたけ
4.12024年12月25日
![ひなたけさんによる出羽鶴(でわつる)の日本酒レビュー]()
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オゼミ
4.0特定名称 純米吟醸
酒の種類 生酒
2024年11月24日
![オゼミさんによる出羽鶴(でわつる)の日本酒レビュー]()
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nao
4.02024年10月27日
![naoさんによる出羽鶴(でわつる)の日本酒レビュー]()
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たけ
4.0テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年9月17日
![たけさんによる出羽鶴(でわつる)の日本酒レビュー]()
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th
3.5特定名称 純米大吟醸
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+1
2024年8月31日
![thさんによる出羽鶴(でわつる)の日本酒レビュー]()
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すぎちゃんの冒険
3.9特定名称 純米吟醸
原料米 愛山
酒の種類 一回火入れ
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年8月17日
![すぎちゃんの冒険さんによる出羽鶴(でわつる)の日本酒レビュー]()
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バボビ
5.0特定名称 純米大吟醸
2024年8月4日
![バボビさんによる出羽鶴(でわつる)の日本酒レビュー]()
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よっし
4.1特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2024年7月12日
![よっしさんによる出羽鶴(でわつる)の日本酒レビュー]()
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G漢
3.9特定名称 純米
原料米 あきたこまち
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年6月16日
![G漢さんによる出羽鶴(でわつる)の日本酒レビュー]()
出羽鶴が購入できる通販
出羽鶴の銘柄一覧
出羽鶴の酒蔵情報
| 名称 | 秋田清酒 |
|---|---|
| 特徴 | 1865 (慶応元)年創業。代々庄屋を営んでいたところ、12代目・伊藤重四郎氏が「ヤマト酒造店」を興し, 13代目恭之助氏が「出羽鶴」と名付けた会社がのちの1955（昭和30）年に「出羽鶴酒造」と社名変更された。一方、1913（大正２）年、分家が営んでいた酒蔵がのちに、「刈穂酒造」となり、２社が1972年ひとまとめにして運営されるようになった。 現在「出羽鶴酒造」では「出羽鶴」と「やまとしずく」を、「刈穂酒造」では「刈穂」という名の酒を醸しており、そのすべては「秋田清酒」にて瓶詰めされ、各地に発送されている。 ＜出羽鶴酒造＞「出羽鶴」は“ヤブタ”と呼ばれる自動圧搾ろ過機を使っており、酒質はきれいでマイルドだ。「やまとしずく」は酒販店限定流通商品。中でもさらに限定品には“遠心分離機”を使って搾る特別なものが存在する。またスパークリング日本酒である「出羽鶴 awa酒 明日へ」がSAKE COMPETITION2019のスパークリング部門においてGOLD第1位を獲得するなど、新たな挑戦をしている。 ＜刈穂酒造＞「刈穂」は香味豊かで、ヨーグルトのような乳酸のニュアンスもあって常温や燗酒にも適するようなタイプの酒質が特徴。山廃づくりという酒母づくりに力を入れ、「槽搾り(ふなしぼり)」といって木で作られた長方形の酒槽に、封筒状の綿製袋にもろみを入れたものを重ねて置き、上から圧をかけて搾る、昔ながらの製法をとる。それぞれの蔵の個性を色分けし、歴史と革新を体現する酒蔵だ。（関 友美） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 刈穂 出羽鶴 晴田 やまとしずく 竜巻 北の醸し家 J-CRAFT 茜 かもしか |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 秋田県大仙市戸地谷天ケ沢８３−１ |
| 地図 |
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