亀亀覇 （かめかめは）

「龜龜覇 凛」

不老泉の上原酒造と深～い繋がりのあるお気に入りの滋賀の店、蔓ききょう。

去年のクリスマスに、神さん夫妻と訪れました。
お目当ては熊鍋！
猟師免許も持つ店主のジビエなんて絶対間違いない。

そして今回もう一つの目的は、龜龜覇の、凛。
上原酒造さんと親戚関係のコノお店は、最後の砦なのか？

席に着くやいなや酒のメニューをガン見。
あ、皇と吉はあるのに凛は無い…。
やっぱそうか。

と、そこへ出てきた熊。
なんこれエグっ！肉ていうか脂やん！
ところが鍋でサッと火を通して口にすると、驚きの甘さとクセの無さ。
脂肪の概念をひっくり返すサラサラ感。
なんじゃこれ、めちゃめちゃ旨いんですけど。

とそこへ、
「凛、少しですけどありますよ」

「！！」
なんとドラマチックな出会い。

味の出にくい亀ノ尾という米を手なづけた山根杜氏の想いを、25年という時空を越えて飲むのです。
神さんと2人で一合の凛を分け合いながら、熊食いながら(笑)。

あぁ、予想通りでもあり予想外でもある味わい。
ヒネ味、エグ味なんかは皆無。
熟成と劣化は根本的に違うということを教えてくれる酒。
コレはまるでめちゃめちゃまろやかで深みのある赤ラベルや。
山根杜氏の魂がこれでもかと入った、優しさでできた酒や。
知らんけど、知ってる。

と、そこへ再びご主人。
「不老泉お好きでしたよね？これクリスマスプレゼントです」
なんと不老泉の前掛けを下さいました。

え、ええんですかっ！？
ありがとうございますっ！
今日からこれパンツにしますっ！

こんな想い出に残るええクリスマスもあるんやな。

(画像は借りものです)

亀亀覇　純米吟醸　凛　10BY
　 大好きな不老泉に亀亀覇という別ラインがあることを初めて知りました。しかも何と！23年熟成した古酒をいただく機会に恵まれました。
　味わいは不老泉の赤ラベルを円やかにした感じで、紹興酒を感じる香ばしさと独特の癖があります。達磨正宗の干支ラベルを思い出しました。
　日本酒が苦手な方にはあまり好まれないだろうし、日本酒好きでも好みは分かれるところだと思いますが、私は何となく寿命が延びるような？滋味深さを感じました。

本年は皆様大変お世話になりました！
大晦日の大仕事も無事に終えまして！
（大仕事の内容は年明けにでも…）
大晦日に最後の忘れ物を開栓します！

2020年最後は…

亀亀覇━━━━＼＼\\٩( 'ω' )و //／／

遂に亀との遭遇✨
今年最後の忘れ物は亀亀覇だ━━━━‼️

ずっとDAISOさんに並んでるのを見て気になってたんです(๑✧◡✧๑)
ニャンコサンクス❤️

亀亀覇にはこの皇と吉と犬丸さんが狙いを定めてる凛がラインナップ？
瞬ってのもあるんかな？
知らんけど。

吉は既にアップされてて
ワタクシが皇をアップするので…
師匠、お膳立てはしときましたよ✌︎('ω'✌︎ )

公式HPによると、
亀亀覇とは「この亀は亀に覇をなす美禄かな」の言葉に願いを込めた銘柄名。速醸の亀の尾は山廃と違い、味わいがきれいになり、飲み口がすっきりとするのが特徴。このお酒はその中汲みのみを汲み、上品な甘味ときれいな酸味が特長の火入した原酒。

とのことで、亀の尾を55%まで削った純吟の中汲み✨
KOBOは７号とのこと！！
しかも29BYの原酒やとぉ∑(ﾟДﾟ)

敢えての速醸でスッキリさせたお酒を熟成させる。
今年の総決算みたいなお酒やな(*´∇｀*)

最後やしちょっとだけ真面目に。

香りはみんな大好き夕張メローン。
正統派の落ち着いた控えめな吟醸香がします。

含むと…
まず来るのは超上品なまぁるい甘さ。
そして超控えめでエレガントな酸。
要は透き通るような甘酸✨
それらがまとまり合って最後は心地良い旨味の余韻⤴︎
雑味、苦味は一切感じない。
滋賀酒らしさも残しつつ７号によるちょい上品なコーディネート✨
いつもの野生チックな感じは微塵もない。
表現するなら…

"ちゃんと服を着た福丸さん"って感じ？
正装した福田様。

って最後まで粘着質にイジる。
もう諦めてください。
貴方はワタクシにとって替えのきかない特別な存在なのだ━━━━笑
未来永劫ね♡

最後はもちろん燗。
旨味が爆発すると予想…

うーむ、深イイ( ´ ▽ ` )
スッキリしてるけど奥底に旨味を閉じ込めた洗練された感じ。
甘旨い。

最後の最後は常温が最高に旨かった(*´∇｀*)
まあまだ残り呑むけど〜♪

合わせたのはぽこりんから貰った信州そば❤️
やっぱりお蕎麦には綺麗めなお酒がめーっちゃ合いますねん(´∀｀*)
麺硬めのざる蕎麦が最強‼️


（ほんまの締め括り）
2020年は大変な一年になりました…
未だ壊滅的なダメージを受けてる方もたくさんおられると思います。
中々希望が見出せないですよね。

でも、ここは敢えてスーパーポジティブに⭐️
マイナスなことなんか考えても何一つプラスにはならんから。

こんなご時世でも美味しい日本酒を呑んで、日本酒についてワイワイ語り合う。

それができる毎日に感謝。
そんな毎日がただただ幸せ。
それ以上は何も望みません。

この先、どんな状況になっても日本酒を呑める状況である限り続けていきたいと思います。

日本酒を誰かと語りたくなったらいつでも来れる場所。

来年もそんな場所にみんなでしましょ━━━━ねy(￣∀￣)～♫*.。


それではさようならコロナの2020。
こんにちはhappyな2021。


皆さん良い日本酒を〜✨

#SAKETIME年越し

亀の尾100% 速醸　熟成。
酸がしっかりあり、味を引き締める。
冷酒でもいいが少し温めると本領発揮。
濃醇な味ながら、しつこくなく癖もない。