白鷺の城 （しらさぎのしろ）

白鷺の城 純米吟醸 山田錦 精米歩合55% 日本酒度+3 酸度1.6 アミノ酸度1 9号系自社酵母

先日兵庫県内の塩田温泉に宿泊したときに飲んだ一本です。
宿のご近所には壺坂酒造があるので雪彦山か金壺を頼もうかとも思ったのですが、同じ姫路市内の蔵ということで今回はこちらにしました。

GIはりまに認定されている商品のようでロゴがラベルに印刷されています。
限定品というシールも貼られていますが、何が限定なのかは分かりませんでした。

開栓一口目、淡麗辛口で新潟の五百万石を使ったお酒?　と思ってしまった味わい。

アテは、会席料理。
アテを口にしながら飲み進めると旨がどんどんアップして美味しい旨辛に変身。
料理の邪魔をすることなく安定した味わいでした。

食中酒として後半に本領を発揮する一本でした。

白鷺城　稀代　特別純米　田中酒造場
精米60%　アルコール16%
姫路遠征にて着物の女将さんが1人で切り盛りしていた小洒落たおでん屋を訪問
日本酒は穏やかな上立香で色味はなく、すっきりとした口当たりに軽めの甘さから米の旨みしっかりとあり苦味は強め、アテの邪魔をしない絶妙な旨苦辛、後口はドライでキリッとして米を感じる日本酒らしさある味わい
旨いアテにしっかり寄り添う旨い酒

白鷺の城 純米吟醸(田中酒造場：兵庫)
野条穂
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷺の城の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★☆☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや淡い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味一瞬
旨味はほんのりと
酸味はシャープに柑橘系

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
やや濃い目に甘味旨味が
わりと引きは早い
その後から苦渋と絡んだ酸味が強めに
これも引きは早め

で、結局どうなのよ？
酸味な辛口
口当たりはさらり
甘味旨味は感じるけど苦渋酸が強めに主張してくるかも
この酸味…
果物で感じたことがある気がするんだよな…表現できない
個人的にはこの甘味旨味と酸味が微妙にミスマッチしてるようなそんな印象を受けた
ショップの商品説明には燗推しなコメントも
燗にするとどう変わるのか(試してない)

白鷺の城 特別純米(田中酒造場：兵庫)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷲の城の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味はほぼなく
旨味はしっかり
酸味は控えめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味旨味が酸味と絡んでやや甘酸っぱさを
少し強めの苦味

で、結局どうなのよ？
ほろ苦
口当たりはさらりと
口に含むとしっかりとした旨味と苦味までいかないくらいの苦味が程好く絡む
飲み込んだ後は少し甘さがきて甘酸っぱさを感じつつも苦味も感じる
苦味のほうが長めにいるから印象は辛口
苦味の質はなんというかコーヒー的なというか
コーヒーとは全然違うけど苦いコーヒー飲んでるような
うーむ、例えの引き出しがなさすきで表現できん

純米吟醸

かおりよく

程よいあまみ

うまい!

特別純米
石掛式天秤搾り

ふくよか

うまい!

第16回全国日本酒フェア🍶『日本一の銘醸地 兵庫』

白鷺の城　特別純米酒　山田錦

蔵元で購入

冷酒　100均グラス
ほのかにスッキリとした酸味の香り
一口目、昨日の【明石鯛　特別純米】が、わりと強めの酸味だったので、えらい大人しい酒やなと🤔

飲み進めるうちに、此方のほうが円やかで甘甘酸味のバランスが良く、ショクとしても美味しいなと😋

利き猪口　グラスでは殆んど感じなかった辛味が主張して旨辛苦味の余韻


常温　味わい膨らんできました😍


熱燗　穀物の善い香り😍
旨酸、控えめな甘味～旨酸味そして穏やかな旨辛苦味の余韻

この酒、美味いわ～🥰
昨日の【明石鯛　特別純米】より此方が好き😍

純米大吟醸　白鷺の城　美郷錦でございます

蔵元で購入

冷酒　華やかな甘い吟醸香
甘旨で酸味が主張し苦味の余韻がスーと消えていきます。
飲み進めるうちに酸味の後に辛味も感じられました。

熱燗　ふわっと穀物の香り😍
旨酸～辛味少し苦味でキレ旨～🥰

とても美味しいお酒でした😋

白鷺の城　純米吟醸生酒
al. 16％　精米55％
兵庫県産山田錦100％使用


お店で締めのおむすびに合わせて頂きました。
地元の兵庫県姫路のお酒、初めての酒蔵さんです。

とても柔らかくてするするっと口の中から、
のどを通っていきました。
山田錦ですが、野太さは感じずふんわりとした
程よい吟醸香です。

甘みのお米のおむすびに、爽やかなお酒がとても合って美味しかったです！