白鷺の城 （しらさぎのしろ）

白鷺の城 純米吟醸(田中酒造場：兵庫)
野条穂
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷺の城の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★☆☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
やや淡い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味一瞬
旨味はほんのりと
酸味はシャープに柑橘系

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
やや濃い目に甘味旨味が
わりと引きは早い
その後から苦渋と絡んだ酸味が強めに
これも引きは早め

で、結局どうなのよ？
酸味な辛口
口当たりはさらり
甘味旨味は感じるけど苦渋酸が強めに主張してくるかも
この酸味…
果物で感じたことがある気がするんだよな…表現できない
個人的にはこの甘味旨味と酸味が微妙にミスマッチしてるようなそんな印象を受けた
ショップの商品説明には燗推しなコメントも
燗にするとどう変わるのか(試してない)

白鷺の城 特別純米(田中酒造場：兵庫)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、白鷲の城の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味はほぼなく
旨味はしっかり
酸味は控えめ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘味旨味が酸味と絡んでやや甘酸っぱさを
少し強めの苦味

で、結局どうなのよ？
ほろ苦
口当たりはさらりと
口に含むとしっかりとした旨味と苦味までいかないくらいの苦味が程好く絡む
飲み込んだ後は少し甘さがきて甘酸っぱさを感じつつも苦味も感じる
苦味のほうが長めにいるから印象は辛口
苦味の質はなんというかコーヒー的なというか
コーヒーとは全然違うけど苦いコーヒー飲んでるような
うーむ、例えの引き出しがなさすきで表現できん

純米吟醸

かおりよく

程よいあまみ

うまい!

特別純米
石掛式天秤搾り

ふくよか

うまい!

第16回全国日本酒フェア🍶『日本一の銘醸地 兵庫』

白鷺の城　特別純米酒　山田錦

蔵元で購入

冷酒　100均グラス
ほのかにスッキリとした酸味の香り
一口目、昨日の【明石鯛　特別純米】が、わりと強めの酸味だったので、えらい大人しい酒やなと🤔

飲み進めるうちに、此方のほうが円やかで甘甘酸味のバランスが良く、ショクとしても美味しいなと😋

利き猪口　グラスでは殆んど感じなかった辛味が主張して旨辛苦味の余韻


常温　味わい膨らんできました😍


熱燗　穀物の善い香り😍
旨酸、控えめな甘味～旨酸味そして穏やかな旨辛苦味の余韻

この酒、美味いわ～🥰
昨日の【明石鯛　特別純米】より此方が好き😍

純米大吟醸　白鷺の城　美郷錦でございます

蔵元で購入

冷酒　華やかな甘い吟醸香
甘旨で酸味が主張し苦味の余韻がスーと消えていきます。
飲み進めるうちに酸味の後に辛味も感じられました。

熱燗　ふわっと穀物の香り😍
旨酸～辛味少し苦味でキレ旨～🥰

とても美味しいお酒でした😋

白鷺の城　純米吟醸生酒
al. 16％　精米55％
兵庫県産山田錦100％使用


お店で締めのおむすびに合わせて頂きました。
地元の兵庫県姫路のお酒、初めての酒蔵さんです。

とても柔らかくてするするっと口の中から、
のどを通っていきました。
山田錦ですが、野太さは感じずふんわりとした
程よい吟醸香です。

甘みのお米のおむすびに、爽やかなお酒がとても合って美味しかったです！

純米吟醸 生酒 喜縁 野条穂
冷　辛さがメインかと思う。最初に辛さが来て、途中からじわりと重めの甘さと軽めの酸も味わえる。なかなかにドッシリとして飲み応えがある。余韻は辛さが続く。
ぬる燗　炊いた米の香りとほのかに味醂。甘みと旨味が出てきて、余韻に辛さを感じる。シッカリとした芯を感じる。飲み応えあり。

白鷺の城　純米吟醸　生　袋吊り

酒商　川十さんで購入

【白鷺の城】の生酒(4月製造)を何時呑もうかな？と思っていたら、タイミング良く親父が、知人から火入れ(5月製造で推定３～４ヶ月くらい常温放置品)を貰ってきたので比較してみました。
大きい猪口が生酒です。

冷酒で、穏やかな芳ばしい吟醸香がします。
甘味微かな酸味、そして芳醇な米の旨味が主張し控えめな辛苦でキレていき旨い❗️🥰

常温で、燗酒にした時のような芳ばしい香りがします。
甘～い口当たり後、直ぐに旨味少し酸味、辛味が増し苦味の余韻が少しあります。

火入れは、生酒と搾り方が違うのか、口当たりは似ていますが、辛苦味が強く感じられました。
飲み進めるうちに、あまり辛味を感じなくなりました。

３日目、冷酒は甘味が増し口当たり良く旨辛味後、少し苦味でキレていく辛口酒で旨い❗️🥰

熱燗にするとツーン刺激臭がしますが直ぐに芳ばしい香りで、少し甘味後に旨味が増幅され辛苦味でキレていき肌寒くなってきたら、もっと旨く感じるんだろうな～🤔

火入れ
冷酒は、辛味が増し普通酒ぽい後味がします😱
前に同じ物を呑んだ時は蔵元で購入 (その日にタンクから瓶詰め) した四合瓶でアッというまに空いてしまったので４ヶ月以上も常温放置していたお酒だからなのか分かりません❓️🤔
熱燗ては、ツーンが無く芳ばしい香りもしません。
辛旨酸味の余韻が少しあるお酒でした。

生、火入れの差以外に、袋吊りと機械で搾った差もあるのかもしれません❓️🤔


４日目、冷酒で穀物の芳ばしい香りが減りフルーティーな香りに変化してきました😳
味わいも綺麗な甘味と酸味が感じられ辛味でキレていきバージョンアップしたような感じで美味しくなりました❗️🥰

明日はどう変化するか気になりますが空になってしまいました！残念❗️😱