太平洋 （たいへいよう）

太平洋 純米酒

かなりスッキリと締まった酸とドライな辛口。
燗にすると酸がよりシャープでシッカリ辛口感、クラシカルな味わい。
比較的日持ちもしそなので一升瓶でダラダラ飲むのが良い気もする。

昔ながらの正統派

まっすぐな正統派
米の旨味がしっかり

太平洋　純米酒
熊野古道、滝尻から本宮大社まで２日で走破したあとに熊野の酒を飲みたくで地元の焼鳥屋さんで頂きました。
酸味甘みもありで飲みやすく美味しかったです。

太平洋 本醸造(尾崎酒造：和歌山)
米不明
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、太平洋の本醸造なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのわずかに甘味
旨味はほんのりと
キュッとするような酸味が若干強めに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
わずかに渋味がきて渋酸な余韻
キレよくすっきり

で、結局どうなのよ？
すっきり飲みやすい
口当たりはさらりと
ほんのり甘味旨味がきて酸味がキュッと
どちらかというと爽やかな印象
余韻はちょい渋
キレもよくて飲みやすい

太平洋 純米酒(尾崎酒造：和歌山)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、太平洋の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★☆☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり旨味
酸味わりとしっかりめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
かすかな苦渋
余韻は浅め
すっきらキレ

で、結局どうなのよ？
ふむ
口当たりはさらり
やや硬めな印象
酸味の中にほんのりと旨味
わずかな苦渋でビターな余韻
さらりと流れてすっきりした後口
ワインとかに近い飲み口

太平洋 特別純米(尾崎酒造：和歌山)
米不明
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、太平洋の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★★★☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味はほぼなし
しっかりめな旨味と酸味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
少し苦味がきて苦渋酸
若干渋強めかな

で、結局どうなのよ？
山廃らしい山廃
口に含むとしっかりした旨味と酸味
山廃らしい骨太感
苦手な人には癖のある酸味
後口はやや渋が強めに
万人受けではく好みは分かれる

娘からの和歌山土産❤️

バイト代でありがとー😆💕✨

燗と冷やで頂きました🎵

【太平洋　古道酵母　純米無濾過山廃仕込み　特別純米酒】

ほんとに山廃？と思うくらいフルーティ。秋田県の山廃のすっきり感にフルーティさを付け加えた感じ
想像以上に飲みやすい。生酒の麹臭さはなく、アルコール系・フルーティ系の香りに触れる
どうやら、研究室の先輩が単離した酵母らしい


スペック
精米歩合：60％
度数：17度
酵母：熊野古道酵母（KODO ec162株）

尾崎酒造（和歌山県新宮市船町3-2-3）
https://ozakisyuzou.jp/

生貯蔵酒
すっきりしていて飲みやすい