極聖 （きわみひじり）

　極聖 純米大吟醸 高島雄町。
　さて、極聖の最高峰をいただきます。
　上品な嫌味のない甘さ、落ち着いた香り、爽やかな喉越し、嫌味のない後味、これらの中に、極聖の特徴である、日本酒らしいアルコールの感じられる硬さ。
　さすが2023年度IWC大吟醸部門のゴールドメダルを獲得しただけあります。

　本当に良いお酒だと思います。

極聖 特別純米 高島雄町。　初日、ほぼ常温。
　口当たり柔らかく捉えどころのない味わい。
　だが、吟香を抑えて、雑味なくキレのいいお酒を作りたい、という意図は十分感じられる。
　冷やすとどんな味わいになるのか、楽しみ。

《２日目・冷やして》
　少し口当たりは硬くなるが、まだまだ柔らかい口当たり。
　やはり、華やかな吟香は感じられないが、スッキリとしたキレの良い辛口の味わい。
　かといって、新潟のお酒のように水のように静謐かといえばそうでなく、小さな手毬のような楽しみも感じられる。

　味わい深い。

極聖 純米吟醸、
　柔らかい口当たりだけれど、辛口を感じる。ジュースのような派手な吟香はないが、綺麗な香り・味、の中に古典的日本酒らしい固さ・辛さも少し残っている。備中杜氏の個性なのだろう、岡山の酒造りが感じられるお酒。

　いいお酒ではないでしょうか。

《冷やすと！》
　２日目、きっちり冷やして味わう。
　ますます硬く感じる。甘味の味わいは減ずる。
　しかし、いわゆる、辛口、水のよう、ではなく、おいし〜い、と感じる甘さが保たれている。

　やっぱりいいお酒。

新年会にて。
岡山のお酒、高島雄町の純大、大当たり確定です。が記憶が無い！
雄町の風合いはあんまり強く感じなかった事と、アル感が強めだった様な。。。もったいない事したー
2024.01飲

地元の有名な酒蔵のお酒。
濃いめの味で飲んでる！って感じで美味しい。

2023 1206
☆☆☆☆☆

極聖（きわみひじり）

温羅（うら）

生酒
純米大吟醸
雄町100%
精米歩合 50%

板野酒造場
岡山県 岡山市

第14回 雄町サミット🌾 懇親会🍶

日本の酒情報館🍶新酒飲み比べ🍶

保存不良？

極聖 純米吟醸(宮下酒造：岡山)
朝日米
精米歩合60
アルコール度数17-18
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、極聖の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
中間・やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのり甘く
酸味おだやかに
ややフルーティな感じ

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
フレッシュな苦味
爽やかな余韻

で、結局どうなのよ？
うむ生酒だ
生っぽい生
フレッシュな酸味と苦味がいい感じ
度数あるけどさらっと飲みやすい