本洲一 （ほんしゅういち）

本洲一×萌えいぶき 特別純米 生原酒 試験醸造Vol2
原料米 萌えいぶき
精米歩合 麹米50 掛米60％
アルコール15～16度
広島市安芸区お酒

お米が新品種で酵母も広島令和1号酵母の組み合わせです
蔵元さんのニュースに載っていたけど
県外の販売店はなかったので珍しいのかも

本来なら５本くらいあとに呑む予定でしたが
間違えて封を解いてしまったので
そのままいきました

冷えたのから
淡甘と同時にスッキリ酸味フルーティ
何の果物だろう？的確なのが思い浮かばない
翌日からは乳酸が加わった感じ

寒いんだけど室温では
甘酸クッキリ苦みも加わる

お燗も試した
悪くはないけど冷たい方が美味

アテは何でも無難にこなしてくれますが
次第に苦みが強くなります
初めの一杯が特に旨いです

▶︎▶︎▶︎

試験醸造Vol1発売時はグッと堪えたのですが
後続にあっさり陥落
八王子の酒屋さんへ

帰りに近くの和菓子屋さんに立ち寄り
桑都のどら焼きをば
ひょんなことから
かぼちゃサラダもらっちゃいました
かぼちゃの甘みと玉子の風味が美味
たくさん作って近所に配っているのだそうな
また寄らせていただきます😊

馬場にて。ワインのようなラベル。7/21

本州一 無濾過本醸造

本醸造とはいえ、えらく熟成されてそうな製造年月。
良い琥珀色、香りはシャープでほんのりレーズンを思わせる乳酸系。
シャープでスッキリしており、ビターな甘旨味もあるのでコレはなかなか美味い。
ぬる燗だと酸がビシッと決まりつつも、旨味シッカリの辛口、燗にするとよりドライな後味。

本洲一　Doors -shirocodile-　純米吟醸　白麹　無ろ過生原酒

白麹由来のクエン酸が甘さをすっきりさせて、さわやかで切れの良い味わい。
さっぱりとした魚介系から濃い目の味付けの料理まで合いそうな１本。

純米酒　中汲み
華やかな香りが先に来るが、
一転、口に含むと米の旨味がブワッと広がる。

本洲一 無濾過本醸造

4/5 備忘録

備忘録(2024年10月)　ほんしゅういち　純米(中生新千本)　秋あがり

【評価】
　冷酒　　　：4.0
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

色味は黄色味がかっていて飲み口は、いかにも日本酒って感じ😣
淡麗辛口って程ではないが、スッキリしていて食中酒向きかな。
ただ、個人的にはもう少し甘みが欲しいかな😔

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：中生新千本(100%)
精米歩合：80%
アルコール分：15度以上16度未満
日本酒度：+4
酸度：2.0

本洲一　純米吟醸　おりがらみ生
Doors-fresh-

旨みをちゃんと感じることができるものの、
味は少しクセありますね
嫌いじゃないです😁
しかし、飲みやすい
アル14のおかげでしょうか
名前通り、フレッシュさも感じてます

呑み進めていくうちにかなりまろやかに
空気に触れて少し時間おいた方が良いお味
採点がらっと変わります

冷酒 4.3
常温 4.4
お燗 4.3
炭酸 4.3

日本酒の日ですね
早くも新酒が楽しみです

本州一　純米吟醸Doors Shirokodile

以前、外食の際に本州一のお酒を飲んだらとても美味しかったので購入
ガス感が少し程よい甘さでキレも良い酸味しっかり

重さは無くスイスイいける
料理にもよく合いました

本洲一 純米吟醸 おりがらみ生 Doors - fresh

ラベルジャケ買いです。
フルーティーでワインのような日本酒をと思いこれを選んだ。
Takachiyo 59シリーズなどで使われる協会1801号酵母を使用とのことで、香りを期待したがそれほどでもない。
生酒らしく飲み口は癖なくスムーズで、度数が低いのもあるがフルーツジュースのようにするりと口内を流れる。
「甘味」「酸味」「辛味」「苦味」「渋味」という言葉が出てこない。
日本酒っぽくないラベルで、日本酒っぽくない味の日本酒です。

■甘辛濃淡：日本酒度 -2 　酸度 1.9
■精米歩合：60％（広島県産八反錦）
■アルコール：14度以上15度未満

1800ml　3,410円(税込)