山陰東郷 （さんいんとうごう）

山陰東郷 生酛純米

山陰東郷 山田錦 生酛純米にごり原酒 27BY

上澄みもにごり気味で、まぜるとヤクルト色。
みたらし系に香ばしさが加わったような香り。
米のしっかりとした旨味とキレ、程よい酸味と渋み。
おりを混ぜるとクリーミーさとアルコール感が出てくる。

結構癖があるな~。熟成の硫黄っぽさが強い。
でもこれを飲むと生き返るような・・・
熱燗にすると癖は弱くなる。

4合瓶に移して、押入れでとことん熟成させてみよう。
　

生酛仕込み　65%等外火入。

等外米使用につき普通酒扱いですが造りは純米酒です。黄色と言うより山吹色？とりあえず常温で、コッテリ芳ばしさが良いですね。そこに蜜っぽい甘さ。いやぁ29BYながらしっかり熟した大人のお酒。が、やっぱ燗はひと味ちがう！とりま60℃の飛び切りがえらく旨い！旨味がぐぁーっと来て甘芳ばしいさに酸も絡んで…やっぱり冷酒で美味しい綺麗系純大とかには醸し出せない、片田舎の居酒屋のしっぽり感が堪りません^ ^ んで今日はヒレがあるもんで！もうサイコーですだぁ〜。

7日目。
今日も60℃で。芳ばしさとコクはバッチリ♪ でも思ったほど旨味が広がらないかなぁ。口開けの方が強い印象だったような…^^; ヒレ酒バイアスがかかってたのかもしれません。まぁでもじゅーぶんに鄙びた居酒屋感が楽しめる渋い大人のお酒です。クイクイいってしまいました^ ^

65%　等外火入れ【原酒】

続いてもう一本！
こちらは空けて、まだ一回戦のみ！
辛口の原酒、☆マークのやつです。

27byを蔵で熟成させて、29年3月に瓶詰したもの。
注ぐとしっかり黄金色で熟成香もそこそこ。
口に含むと、うま味が広がる！
お燗、熱めの60度くらいで口にゆっくり含み、そしてじっくり飲み込むと、
身体にしみ込んでいくぅ！最高！

等外米なので、コスパも◎。

65%強力　生【原酒　甘口】

去年の秋からちびちびと飲んでる♡マークのやつです。
アルコール度数18度、6号酵母、日本酒度-12、酸度3.6！
生もとでにごり！

想像するだけで、甘酸っぱそうな感じですが、
飲んでみると甘みが前面に出てきます。
にごりなので、燗にすると米のうまみとヨーグルトっぽいコクが来る！
スペックほど重くなくクイクイ飲めちゃいます。

最後に熱燗でも美味しいモノとおーだした
モノですが… きっつーい！（笑）


良いが増しそうな位です。

昨年の旅行では出会えなかったお酒。熱燗にて。
醤油のような香ばしさがあり、熟成感と玉栄らしい独特の酸味。
温かいうちはほとんど引っかかりのない軽い酒だけど、温度が下がると癖が強く出てきて凄く飲みづらくなる。
玉栄があまり得意じゃないからかな。
平杯ではなく、お猪口で飲む分だけちょこちょこ注いで飲むのが良さそうだ。

山陰東郷の65%強力火入にごり原酒です。
見た目は濃いカルピスなんですが、
味わいは全然違います。
米の味がしっかりと出ていて、酸味も強めに
主張してくるタイプです。

60%山田錦玉栄。うまかった記憶。

平成25ＢＹを熱燗でいただきました。
ガツンときながらもすっと抜け感に「くぅー」
いいね(^-^)

美味い！