扶桑鶴 （ふそうづる）

扶桑鶴 特別純米(桑原酒造：島根)
神の舞
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度+5.5
酸度1.5
アミノ酸度1.4
酵母K-7

今回は、扶桑鶴の特別純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★☆☆辛
軽重：軽★★☆☆☆重
中間・旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘味かすかに
旨味さらりと
酸味は控えめに

飲み込んだ後の余韻：
甘味★☆☆☆☆
旨味★★☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味☆☆☆☆☆
渋味★☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
ほんのわずかに渋
すっきりキレる

で、結局どうなのよ？
すっきり旨口
砂糖醤油みたいな甘辛い感覚
砂糖みたいに甘くはないけど
初めは淡めで少しボヤっとした感じだったけど、飲み進めていくとしっかり旨味がくる
燗もよさそうな気がする

扶桑鶴 純米酒(桑原酒造：島根)
五百万石、きぬむすめ
精米歩合70
アルコール度数16
日本酒度+8.0
酸度2.8
アミノ酸度
酵母K-7

今回は、扶桑鶴の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★☆☆☆☆華
味　：淡★★★☆☆濃
甘辛：甘★★★★☆辛
軽重：軽★★★☆☆重
やや濃い・辛口

口に含んだときの感覚：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★★☆☆☆
苦味★☆☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
甘さはほぼないかな
旨味ほんのり
酸はしっかりめ
やや苦味

飲み込んだ後の余韻：
甘味☆☆☆☆☆
旨味★☆☆☆☆
酸味★☆☆☆☆
苦味★★☆☆☆
渋味☆☆☆☆☆
刺激☆☆☆☆☆
前半より苦味強めに
辛口な余韻

で、結局どうなのよ？
けっこう苦い
口当たりはさらさらシルキー
わりと早い段階から苦味がくる
苦いのが苦手な人には向かないかも

扶桑鶴 佐香錦
長らく読めなかった、ふそうづる。佐香錦、知らなかった酒米。平成28年度酒造。心地の良い渋み。寝かして美味い、素朴で味わいの深いお酒でした。

相当な遠回りをして実家に帰る途中に購入した1本。
酒蔵のある益田にて、地元スーパーの本店で購入した1本です。
グラスに注ぐと僅かに甘い香り。
頂くとやや酸味のある味わいに辛味。途中に穀物っぽい香りや甘み。後口は再び酸味と辛味。
ここのお酒は燗向けのお酒という印象でしたが、これは冷やして飲んでも美味しく頂けました。

益田には行きたかった飲食店があり訪問。
料理も日本酒も麦酒も堪能、良い所でした♪

扶桑鶴　純米吟醸　桑原酒場
佐香錦 精米55%　アルコール15%　島根　
島根の酒米を使って醸したお酒
穏やかで枯れ草系の上立香がありしっかりとした色味で山吹色、熟成感あるまったりとした甘さに苦味や渋みがあり、草感ある口中香で口の中は草原です。すっきりとした後口で複雑な味わいや深みがしっかりで濃厚系。少し癖のある塩辛いアテが欲しくなります。
この味わいは完全に熱燗案件のお酒です。温めると香りと味わいがマシマシになり、かなりパンチのある濃い目の味わい　#note74

扶桑鶴　純米にごり酒
2018.09@店


玄六さん 22年 秋

寝落ちして呑んでないので『ニヤリー😏』参加出来ず。
参加予定🙇‍♀️
何気にばば酒っぽいのを‼️

扶桑鶴 純米原酒 秋あがり

お勉強
島根県益田市にある蔵元さん。
原料米は兵庫県産の山田錦、岡山県産の雄町のほか、佐香錦、神の舞、五百万石など地元島根県産の酒造好適米を使用。
自家精米後、米を丁寧に洗米し糠を落とし、甑で蒸し、弾力のある外硬内軟の蒸米に仕上げている。
「扶桑鶴」は派手ではないが晩酌でその実力がわかる酒。
しっかり、でもきれい❤️
度数の高さから来る若干の揮発性の香り。
先ず酸を感じる。
奥から旨味の爆弾が押し寄せ辛く締めますが、余韻は短くスッと引いていきます。
今年はきれいさも感じます。
扶桑鶴の原型を感じる一本。

さー当たり前の常温から
瓶鼻ありがちな酸香。
酒色は薄い黄茶。
グラスでクルクルくるくる
来たよ箪笥の着物👘🤣
始めにちょっとカラメル味。
唇にビーリビリ。
酸が強めですっぺー🤤
あーコレ燗酒が旨いってわかるやつ。
島根来た〜って感じ❣️
ひと口目はブワーって来るけど、杯を重ねるにつれてスルスルいけちゃう❣️😄

らぶ❤️
シュワドライでうんまい🤤
まさかのうんまい🤤
意外や意外🤤
鼻からスーッと抜ける感じがいいわ〜❤️

上KAN
あっまー🤭

KAN
甘味を感じながらの苦味と辛味。
ぬるめがうんまい🤤

まとめ
高アルだけど優しいんです❤️ｷｬｰ
寝落ちします‼️

使用米 麹米 五百万石 きぬむすめ（島根産）　
精米歩合 70%　
日本酒度 +6.5
酸度 2.5
アミノ酸度 2.3
使用酵母 協会7号
アルコール度数 18.1％
一升2750円

仕事帰りの電車の中。
角に座ってサケタイム。
左隣に座って来たおねいちゃん。
お尻グリグリしながら割り込んで。
厚手のロングコートは幅とるなぁ😵
左手にお尻がボインボイン当たるんですけど〜❤️🤤
サラッとしてスマホをポチポチしとる。
『江戸仕草』何てーの期待する訳ではないけど。
お父ちゃんを大切にして〜。
やるせねーなぁ😮

人気No. 1弁当とやらをアテに島根のお酒で晩酌です。
少々お肉がかたいのは気のせいか？ま、有難くいただきます。
酒屋さんありがとう、島根のお酒ありがとう、和牛王国ありがとう。

香りは穏やかに
一口目
渋み酸すこし少し甘味はあるがぐらい後に渋く来る
苦みではない渋み初めて感じた
冷酒では
含んだ際の香りも洗練さがないように思う

苦手な人はダメかも
私も１５０ｍｌじゃなかったら

料理酒いきだったかも

食中酒としても
どうだろ

この個性的な香りが邪魔かも。

とおもっていたが
お燗にすると

いやな癖が消え
オーソドックな吟醸酒に

俺はお燗だと＋１星を上げたい