美田 （びでん）

三井の寿 豊醸 美田 山廃純米(みいの寿：福岡)
山田錦
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度-2.0
酸度1.7
アミノ酸度
酵母

今回は、三井の寿の美田山廃純米なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
山廃な甘味酸味
しっかりと濃厚な旨味

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
うっすらと苦渋のような
キレもいい

で、結局どうなのよ？
久々に飲んだよう気がするな山廃らしい山廃。
なんだろう建築途中の木造住宅の中にいるような木のかほり。
しっかりと濃厚な旨味、甘味酸味は柔らかく、ほのかに感じる苦渋。五味のバランス良くキレもいい。
あぁ旨い。

美田 上燗純米

酒店で1升ビンを税込¥2,200で購入しました（常温保存されてました）。いろいろ工夫して飲みました( *´꒳`* )

1、2日目：ラベルの指示どおり（大体）上燗から飲み始めました。色は透明な白ワイン様の黄色。上立香は、お米寄りの焼き立てのパン。口に含むと…薄い！ほぼ「無味」！そして苦い？辛味も旨味もほとんど感じません。今までに飲んだどの純米酒にも…いや、どの日本酒にも似てない「苦味優位」の味筋。燗冷ましなら少しは酸味や甘味が出ますが…。これはハズシちゃったかな(^^;

3日目：あえて冷や（常温）で飲みました。含みは「無味」に近い薄い酸味。間髪入れずに薄い苦味。飲み下すと上顎に酸味の余韻を残すも、舌上には旨味のない「無味」。晩ごはんのカレーは美味しかったから、味覚障害ではないはず(^^;

4、5日目：「旨味がないなら、出汁で割ればいいじゃない！」というマリー・アントワネット的な声が聞こえたので、めんつゆで割って「出汁酒」にして飲みました。4日目はちょっと濃かったけど、5日目はちょうどよくできた♪これなら飲める♪(*´∇`)

6、7日目：出汁酒の旨さは分かったので、再び上燗～人肌燗にして飲みました。1升も最後と思うと、何となく酸味と旨味が出てきたような…。苦味も控え目になってきたかも？

1升を7日間で飲み切りました。つらい7日間でした(笑)　廉価のパック酒でも日本酒の味はしますよ。でも、これは…この酒の「無味」と苦味は、好き嫌いのない自分でも好きになれないなぁ…( ´△｀)

元々はプチプチにガス感あったと思われるが、開栓してからだいぶ時間が経ったのではと想像します。
ガス感が抜け、少しボォーっとした酒になってしまった印象。
こんな世の中なので、回転が悪く仕方がないですね。残念ですけど。
これからの飲食店さんも、一升瓶オンリーではなく、720mlや小瓶で提供するなどアイデアが必要になるかもです。
メーカーさんも効率的な一升瓶より手間がかかっても小瓶化を考えて欲しいものです。

美田 上燗純米

夢一献という聞きなれない福岡の酒米を使った燗用の純米酒。
45度と具体的な温度までお勧め指定されているので温めてみるとじわっと膨らむ旨み、酸味ときて喉の奥で甘味を残しながら消える。
アルコール度数が14％でこの手のお酒にしては呑みやすく感じる。
およそ２年間お店の冷蔵庫で眠っていたけど味が落ちた感じはせず、もっと旨味が乗ったか？
燗酒が好きなら常備するようお勧めしたい美味しいお酒。

辛口を探してめぐり逢いました
楽しみです

美味しい

三井の寿が醸す別銘柄の美田。
山廃のにごり純米酒です。
にごりの甘さとキリッとした辛さのハーモニーが絶妙。
全く山廃らしさも感じないので凄く飲み易いです。

美田 純米吟醸 山田錦

これまで行ったことのなかった酒屋さんへ。
おー、見事なくらいにこれまでの酒屋さんと品揃えが被らない。

店員さんが他のお客と話し込んでるのをこれ幸いと、冷蔵庫の前で1人吟味しまくり。
飲んだことのないお酒ばかりなので、吟味する意味はなかったかもしれない…が。
そんな中から選んだのがこちら。

同じ酒蔵の「三井 寿 14」って赤いラベルの酒を居酒屋で飲んだ記憶はあるが、味は覚えてない。
それほど印象に残る感じじゃなかったのかなぁと思いつつ、緑色の瓶にグリーンの「美田」という文字が綺麗だったので購入。

いざ抜栓。いい匂い、爽やかだねー。
まずひと口。おお！甘味旨味酸味がいい感じ。あー、これは大好きなタイプだわ。
妻もひと舐め。「あ、これは美味しい。飲みやすい。」
よし、近場で買えるいい酒を見つけた！

温度が上がってくると甘さが強くなってくるので、冷えたままで飲む方が好み。

「熊本系大吟醸」
福岡・三井の寿 美田・大吟醸・山田錦・150cc
・150ccだと2本買って帰って一晩で2つの味が楽しめるのでなかなかうれしい。ただ残念ながら置いてある酒屋も、銘柄数も限りがあるのだよね。
・ちなみに「美田」とは福岡県の三井(みい)の寿のお酒。ここはこだわりの蔵で山廃酛で有名と聞いていたがこういう流行り筋の大吟醸も美味しく造るんですね。
・美田大吟醸は精米歩合40%まで磨いてある上に、9号熊本系酵母ということで吟醸香も効いて、なかなか全方位にバランスが良い。美味しゅうございました。ただこの方向性は、頑張れば全部こんな感じになるから、美味しくて見分けがつかない路線ではあるのだよな。

＜旧サイトから引っ越し分のため日付は正しくありません＞

美田　純米吟醸　中採り　実り　生詰。
香りはフルーティー。
後口は苦味がきて中口な感じです。
角がとれると酸も目立ってきて爽やかもあります。