奥鹿 （おくしか）

奥鹿きもとむろか原酒2018
大阪のお酒、熟女です。
鼠さんが、何日か前、
奥鹿きもと2017レビューされてました。
蔵で、3年以上熟成されたお酒です。
甘いかな、旨味、酸味優しい味わい飲みやすいです。
熱いの、、、うまかった。

精米60%
アルコール度数17度
日本酒度+7
酒度3.1
酵母7号

奥鹿山廃火入れ原酒2018
大阪のお酒、熟女です。
きもと2018と、飲み比べ！
常温で、
癖もなく、甘味、優しい飲み口
飲みやすいです。
熟女は、香、味わい表現難しい。

熱いの、、、うまかったです。

日本酒度+7
酸度3.1
酵母協会7号

【実は大阪出身ですねん(´･ε･｀)】
秋鹿やけど奥鹿ですねん。
一応熟した秋鹿が奥鹿になる。

あきしかが
いきしかになって
うきしか
えきしかを経て
おくしかになる。
ってなるか━━━━(๑•ૅㅁ•๑)

蔵内で３年間の熟成期間を経た「秋鹿」が「奥鹿」になるねんてな。
コレちょっとだけ高いねん。
ってナンボやったかな。
でも３年寝かしたやつよりも高いKEGってやっぱどやねん！
15年もんより18年もんが高いんなんか常識やで～
まあここで言うことちゃうけど。

大阪ランキングばっか見てたら感覚狂ってくんなぁ。
秋鹿が１位で奥鹿が５位て！
秋鹿独占やんけー！！
感染者もそーやけど大阪どないなっとんねん笑

やっぱ水か？
SUNTORYは敢えて山崎に工場建てたから北の方は水もええハズやけど。
って山崎はほぼほぼ京都！！

まあ大阪ってなんかやたら暑いし
光化学スモッグがよー発生しよるし
ゴミゴミしてて空気あんま美味しないしな。
✁┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

店でポツンと１本だけ常温放置されとった。
こういうお酒に目覚めてもうたら酒屋巡りが２倍楽しなるでー！

次狙うんは常温放置熟成の竹泉とか香住鶴とかかなぁ(☆∀☆)

さて、肝心の味やで～
熟成して奥ゆかしいもんになったんやったら見せてもらおか！

香りは嫌いやないで。
分かるわぁ、この感じ！
生酛やけど香りは山廃！！

呑んでみたら一口目で分かるわぁ(๑´ڡ`๑)ﾉ

うんまい！！
そしてちょいと酸っぱい♪

コレはよそに出しても全然恥ずかしくないやつやわ。
ちゃんと熟成が成功してるやつやね！
この酸味のおかげでスイスイいっちゃうわ❤

JOUでもダラダライケるんやけど、やっぱ燗やない？
熟成は燗映えしてこそやろ～

ちゃんと湯煎したで。
面倒いし垂れるけどな。
このひと手間が旨くしてくれる秘訣なんかな？

なるほどな。
大阪では断トツやろうけど、燗では上には上がおる。
求めてるやつとはちょっとちゃうけどそこそこ旨いで！

全体としては★4.3の4.5かな(´･ε･｀)

中々このシリーズ進みまへんわ～
10回とか絶対ムリやろ━━━━

#実は大阪出身ですねん(´･ε･｀)③
#へのへのもへじ

開けたて。
しばらく置いた方が良さそう。
1週間ほど置いてみよう。
２週間ほど置いたがそんなに変化なし。
燗にするとパンチがきいてちびちび楽しめる。
コスパはいいかも。
1ケ月後、ロックで美味しく頂きました。
いろいろ楽しめます。

またこうちゃった
おいしいねんなぁこれ…高いけど…笑

奥鹿　生もと　無濾過生原酒

美味しそうな名前につられて購入

奥鹿　生酛　山田錦60　無濾過生原酒
精米歩合60％　アルコール度数17度
秋鹿酒造　大阪府豊能郡能勢町
旨味よりもアルコール感が際立つ。2016年3 月上槽の熟成酒。

奥鹿 山廃生原酒、2017BYの３年熟成酒。
全量自営田 山田錦60%精米×7号酵母。
日本酒度＋8.0、酸度2.6、アル分17。

ふんふんふん黒豆よ、は奈良ですね(^_^;)
大阪は秋鹿酒造さんの熟成酒、奥鹿です。

ん〜麹感強い上立ち香、含み香では少し
べっこう飴混ざりますが、麹強し‼︎
空気嚙ますと強い酸味、ク〜効く〜(||ﾟДﾟ)

こりゃ甘旨好きの腰が引ける！と正直思い
ながら盃を傾けてみました。

雪冷えでは香り、味共に発酵の進みを強く
感じます、よく言えば酸味強い杏、観点
変えると漬物のように感じてしまいます。

でも、花冷え、涼冷えと温度上がってくると
あれあれ〜酸味が引けて旨みが顔出し始め、
独特の熟成感はありますが美味しいぞ〜♪
これぞ、ウロボロスの影に隠れていた味だ。

燗を付けると、またバタバタし始まるので
常温の冷や位が最も良かったです。

レシート紛失^^; 大凡税込2500円／4合瓶は
川崎市の矢向駅から徒歩５分の西山屋さんで
購入。最近改装され、小さいが凄い綺麗な
お店、女将さんも優しく色々教えてくれま
した。他取扱い銘柄は黒龍、百十郎など。

秋鹿さんの長期熟成シリーズ「奥鹿」。大好きな酒のひとつ。
山田錦100の山廃無濾過原酒生酒。
2010年(平成22年)に上槽して平成27年に出荷したものを平成28年に開栓して令和元年に頂きます！
軽く人肌燗くらいにしてもらうと「なんじゃこりゃ！」
美味い！いや美味いだけじゃない。
なんとも奥行きのある味わいが、なぜか昔の記憶にあるいい思い出を蘇らせる感じ。
酒だけでなく、雰囲気に酔わされる。

うーん表現下手(汗)だけど、やっぱり「奥鹿」はいい。

日本から持って帰った奥鹿・生酛山田錦六〇無濾過原酒（2016年3月上槽）です。
　
多分冷やさないほうがいい気がしたので、まず常温での印象を。熟成を感じさせる薄い琥珀色。まず最初に米の旨味というかコクが口の中に広がります。ややとろっとした口当たり。追ってどこか生米のような香りが感じられます。締めに穏やかな酸味。飲み込んだあとに鼻から息をすると純粋な米の香りが広がります。全体を通して甘みはかなり抑えられている酒です。生酛だけど乳酸菌絡みの風味はあまりダイレクトに感じられず、強いて言えば酸の印象がちょっと独特。だけど数口飲んだあとしばらくすると口の中に甘酸っぱいヨーグルトのような爽やかな風味が広がります。アルコール度数が17とほんの少し高い方だけどアルコール感がほぼない酒です。
これからしばらくはいろいろと日本酒を飲めなくなるのでちびちびといろんな飲み方で試してみようと思います。

追記　開栓後しばらく冷蔵庫においてから飲むとかなり印象が変わります。味に奥行きが出て風味に若干爽やかさを感じます。

追記２　燗酒にすると飲み始めは酸が抜けた気がするけど飲み進めるにつれてどんどん酸味が出てくる感じになります。