大地 （だいち）

いや～旨いですこれ。いつまでも飲んでいられそうな穏やかさ。常温からお燗までお好みで。ぬか漬け、さきいか、焼き鳥それぞれ寄り添ってくれました。和のものはオールオーケーと思われます。以上、飲みながらのレビューですた～♪

旭菊 特別純米 大地(旭菊酒造：福岡)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母K-7

今回は、旭菊の大地 特別純米。
瓶詰め今年の3月か、けっこう寝てるな。
これはどうくるかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
メンソール、木香
さらりとすっきりめな旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
穏やかでしっかりとした旨味
やや控えめな酸味
ちょうどいいバランス

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦渋
旨味と一緒にじわり

で、結局どうなのよ？
綺麗に旨苦渋。
しっかり旨味にほんのり酸味、そこにちょびっと苦渋。
ほろ苦。
冷酒もいいけど、ぬる燗くらいでちびちびやるのもいいな。
ついついおかわりしていしまう旨さ。

派手さはないけど、食事との相性がすこぶる良いな〜、変に主張しないのが好印象です。旨いな〜と思いました。キレのところで心地よい独特のほろっとした苦味があってそれが○。酒も食事も進みますね〜。
天ぷらと合わせるならコレと教えてもらいましたが、タイミング合わず。蒸し鶏とかナスの煮浸しとかでしたが、美味かった〜♪個人的には塩の焼鳥とやりたいです♫

特定地域の山田錦を使ったお酒。精米50だから大吟醸並みのスペック。口に含むと穏やかな吟醸香。すごくクリアで雑味ない米の味。丁寧に大切に酒を醸したのが分かる。うまいね。

福岡県糸島産無農薬山田錦の旨味を引き出し酸味とのバランスが良い(^.^)

やさしい農法でつくる、と書いてあるとおり、やさしい味です 無農薬 一杯目

辛口、スッキリ、だけど、呑みごたえあり。最高に美味しい焼き鳥屋さんの店長がセレクトしてくれた。
肉料理に合う美味しいお酒。

20180422

旭菊 大地　特別純米 29BY。精米歩合60%、アルコール分17度。福岡産無農薬山田錦を使用した生酒。旭菊酒造のラインナップの中で最も好きな銘柄。綾花が華やか担当とすれば、この大地はずっしり担当。山田錦といえば、ともすると華やかさと甘みが華がつくことがあるが、この大地は剛速球の直球で山田錦の旨みが楽しめる。雑味は当然なく、口当たりもよく、常温～ぬる燗で飲むと、骨太の味わいを存分に楽しめる。原料昧が山田錦の酒ではトップクラスに好き。

面白い。最初はかちこちなイメージ。どんどん味が変わってフルーティになってきたかな？4日め。常温。熱燗してみます。