百歳 （ひゃくさい）

百歳　純米酒　旨味封じ込め　火入れ　1.8
製造　2023年12月　開栓　3月13日

通常の旨味封じ込め無濾過生原酒を加水せずに
そのまま瓶火入れしたもので、首ラベルが斜め。
店主曰く「瓶熟1年半で飲み頃」

綺麗に透き通った黄金色。
上等な漬物に通じる深く凝縮された香り。
掛札の「吟醸香0」そのものに、
華やかさは微塵もないが古酒感もない。
確信的に漂う老ネ香に酒の凄みを予感。

白桃の甘味に酸が効いてバシッと苦味。
例年より低いが、それでも18度の容赦ない
アルコール感でキリッと辛口。
甘渋苦ひっくるめドバッと重厚なボディ。
それらを凌駕する旨味の塊ですが、
クドくなく滑らかに入り嘘のようにキレる。
印象に残るのは旨味しかない。

熱燗以上でツン、カー、クゥアーと三拍子。
渋味を伴う力強い辛味というよりスゴ味。
温まで下げて無重力にふわっと軽くなる。

旨味を封じ込めるというよりも、
圧倒的な旨味で封じ込める剛腕の酒。

火入れは2021年11月製造モノ以来です。
開栓時から風格を感じた前のを☆5.0とすると、
僅かに封じ込み漏れを感じました。

取扱店にて　税込2,970円

百歳　夜桜　漆黒　特別純米生酒
お米は常陸錦を使っています。
ラベル通りというか、キリッと引き締まる
正統派の辛口ですね。
食中酒にはぴったりかと！

百歳特別純米酒イエロータイガーラベル
20250112

百歳　特別純米酒　イエロータイガーラベル
お米は美山錦を使っています。
味わいはクラシカルで昔ながら！
濃醇なコクがとにかく凄いわ😝

1802　2024/2　
百歳 特別純米 夜桜漆黒 生
2023BY 常陸錦 55％　+1　2.1
自社培養協会9号系　15°　24/1　A
茨城 水戸市 吉久保酒造
1800 2750

名前とは異なり軽い印象。
二日目にはしっかりとした味わいも感じたけれど、全体としては比較的軽やかで燗にしても同じ印象。
後半は冷酒で。

百歳　超辛夏純
お米は日本晴を使っています。
超辛という割にはほどほどで飲み易い！
爽やか系で夏にはぴったり！

百歳　漆黒　夜桜ラベル
一升瓶2,750円
茨城県のお酒
寒季のみ限定出荷

アルコール度数:15度　精米歩合:70%

裏百歳　活性にごり
コクのあるわりとスッキリした甘旨。けっこうにごり感あります。
1/23　旬菜旬魚たじま①

百歳　完熟生詰原酒　吉久保酒造
精米60%　アルコール18%　茨城
穀物香をしっかり感じ色味はほぼなく、口当たりは飴感ある程よい甘さに米の旨みがしっかりとあり主張します。コクと旨みを感じる純米酒らしさある味わいがしっかりで、揚げ物と合わせましたが濃いめのアテと相性が良くいいペアリングでした。