AFS （アフス）

備忘錄

備忘錄

春の酒祭り🌸一都三県蔵元との交流会🍶

『木戸泉 AFS ハンドシェイク』
高温山廃仕込みの10年？3年？１年等の古酒をブレンド。
枯葉、土、紹興酒、サワークリーム。

ややしっかり。
熟成由来の渋みや複雑味。
深みもコクもありつつ、バターで香ばしい味わい。
そしてフレッシュな酸味と濃厚な米の旨み。

備忘錄

角打ちレビューです。
結構時間に余裕があるので、
角打ちに行きまくってて😅

AFS spin-off　矢島酒店別誂
久しぶりのAFSですが、矢島酒店の別誂でね🤗
今回は定番品よりも軽く仕上げていますが、
相変わらずの酸味！
やっぱり、軽くてもすっペー😝

春の酒祭り🌸一都三県蔵元との交流会🍶

『木戸泉 AFS いまでやオリジナル』
熟成感と酸味のある香り。
蜂蜜、ヨード香、燻製、酢、ヨーグルトの香り。

まず、白ワインを彷彿とさせる酸味が飛び込んでくる。
ブドウ感強め。蜂蜜の様なコクと渋み。
乳酸菌系の柔らかい酸味もある。

甘味は控えめ。メインは酸味と旨みと渋み。
香ばしい穀物感、木桶の風味と米の旨みがたっぷり。
熟成由来の複雑味がまたいい。
強い酸味によるキレがいい。

酸味は強いけど全体的に優しい。

総括するとキュートで強い乳酸菌系と白ワインのような酸味が軸。
そこに渋みと米の旨み、穀物感が混ざり合う。
木桶の風味と熟成の深みがコクを表現する。
キュートで締まってる旨酸タイプ！

AFS 純米　生原酒
久しぶりにAFSを頂きました。
特徴はやっぱりこの酸味でしょう！
甘酸っぱくてお酢を飲んでいる様な感覚は、
なんとも独特です。
一部、中毒者がいるのも納得できる！🤣

686　2002/6　
AFS　1975　熟成酒
70％　17-18°　02/5　A+
千葉　大原町　木戸泉酒造
500　2100

当時、名前は聞いていたものの初めて見つけたAFS。迷わずに購入。
酸味と甘みと旨み。チビチビやると病みつきになる美味さ。
*****
米宗の山廃特別純米生原酒を飲みながら思い出していたAFS1975。
当時は見つけるたびに購入し、蔵からも送ってもらっていたけど2007年には在庫切れとなり、もう入手できないため記録として。

他のAFSの記録も一緒に

AFS　1975　熟成酒
706　2002/10　02/5　A+　
782　2004/5　04/4　A+（写真３）
862　2006/3　06/2　A+（写真４）
866　2006/3　06/2　A+
各2100（500）

AFS　純米酒（写真２）
711　2002/11
13-14°　2/10　A　1050（500）

AFS 純米生
高温（55度）山廃一段仕込み　65％　13-14°
1335　2016/8　16/7　A　1200（500）
1531　2020/7　20/2　A　1650（500）