和の月 （なのつき）

和の月 生もと 酵母無添加 80
広島は竹鶴からうつられた石川杜氏
うつられた当初から楽しみにしていた生もと
どういう仕上がりなんでしょうか

冷やから
一年でこんなに仕上がるもんかねって色
骨太の酸、てろっとテクスチャ、わずかに甘やか
ただ鈍重、目立ちがちな渋味も相まってちょっと進みがよくない
氷で加水
酸がいきる
きもち伸びやかだがビターさがしっかり残る
なぜだか香ばしいかおりが抜ける

加水がよい作用をしてくれたかな

お燗
うーん、こっちも加水かな
味の凝縮感は面白いけど、そのままではいささか優しくない
薄めながらゆっくりとほどいていくと面白い
角がはってないから力強さも肯定できる

長命なのかなと
もっと置いてみての変化を見たい

シャープな口当たりからの複雑な酸味。これも最後に霧筑波に通じる残り味。引きが悪いと言うのではなく、余韻と言えば良いのかな、後を引くんだな。少し戸惑う。

2021/07/19 有機米純米大吟醸 直汲み無濾過生原酒 和の月39

なのつき。
ぬる燗でいただく
さすがに燗の加減最高。常温も飲ませてもらったけど、断然燗が良い。