X3 （えっくすすりー）

純米原酒 X3

イベントで購入。大仙市の方によればオーク樽の香りがする日本酒とのこと。注ぐと琥珀色でスモーキーな香り。スコッチとブランデーのような香味ある日本酒。オンザロックが最高！いいお酒だなぁ。

甘めですが、結構熟成系の味もしますね。

金紋秋田　X3　亜麻色
麹三倍仕込純米原酒

ウニに合うお酒だそうです。ウニを頂いたので開栓しました。

まずは空酒で…色目どおり紹興酒のような熟成感です。酸味も強く苦手なタイプです。
次は、ウニと一緒に。あっ、合います。ウニの後味をサッパリと消します。
ついでにイカ焼きと。これも合います。
多分、最高の食中酒だと思います。

大したことねぇな、と思って飲むうち、
ツボにハマった瞬間、べらぼうに輝く。
人間でも、そんな奴いるよね。
ちゃんと良いとこ見つけてやんないと。

「極上本みりん」
秋田・金紋秋田酒造・X3(エックススリー) 亜麻色・純米酒・めんこいな・精米歩合70%・協会7号酵母・麹三倍仕込・原酒・15度
▼秋田で亜麻ちゃんと来れば「猫」に100ペリカ(笑) なのだがこれは亜麻「色」。通常のX3は麹三倍仕込みで麹を通常の3倍量仕込み。更に醪までも四段仕込みしたのがこのX3亜麻色
---
▽亜麻色というだけあってうっすらと麻布のような色合い。香りは紹興酒系の複雑系の芳しさ
▽「これ李白の本みりんに似てる」さすがはマイハニー、的確な表現(笑) …そう、夏に李白の純米本みりんを取り寄せて、その謳い文句が『飲んでも美味しい、それほど旨い』『まずは味見してみて、美味しかったら料理じゃなくてそのまま飲用でもどうぞ』と言うことで実際に試すと旨かった(※写真3,4)
▽更にその上を行く馥郁とした香りと濃厚な甘さをハニーさんはいたくお気に入りでお代わり。なかなか面白いジャンルではある

※本みりんは酒税対象なのでお酒としても飲用可(みりん風調味料と違って、塩分添加など飲めないための細工はされていない) 。江戸時代には夏バテ解消ドリンクとしても人気だったとのこと

X3このお酒は通常の日本酒に比べて3倍の量の糀を使っているそうで、それが名前の由来。
　糀の量が多いというのはそれだけ贅沢な作りなのですが、お米はしっかり糖化されるのでより甘くなってしまうのでそこは腕の見せ所。糖分はありますが、一般的に焼酎に使われる糀、白糀を使うなどで高い酸を出し舌に感じる甘味を抑えています。
　海外では「日本酒」でも「ワインに似たもの」でもなく「X3」という酒として受け入れられているそうです。

造り：純米酒 原酒
原料米：めんこいな
精米歩合：70%
アルコール度数：15度
日本酒度：-15
酸度：2.7
酵母：協会7号酵母

金紋秋田酒造　X3 Blanc Autumn Collection
alc 15度
精米歩合　70%
こちらの酒造さんが分かる方なら熟成古酒の山吹ゴールドや梅酒のお話をした方が分かるかもしれません。
ここの酒造さんのホームページを見るのが一番簡単かもしれませんが・・・。
(面白い酒造さんだと思います。)
こちらのお酒は裏ラベルにも書いてますが麹を通常の3倍使用してお米の旨みを引き出すというコンセプトの元に作られたお酒のシリーズになります。
このお酒についてはワイン感覚で飲むと本当にしっくり来ます。
酸味が甘みや旨みなどを引き締めてするする飲める1本になっております。
サラダやカルパッチョやチーズなど食べながら飲むと日本酒？という感覚が味わえますのでお試しを！
お値段は四合瓶のみの1,551円(税込)になります。
(※店舗によって値段がちょっと違う事もあるかもです。50円の範囲ですが)