雪兜 （ゆきかぶと）

帶有淡淡柑橘類水果香氣，經過高溫糖化的二段式釀造，冰鎮後飲用，甜味清爽，口感鮮明，有些許辛辣。採用了二段仕込而不是通常的三段仕込，這使得酒的甜味在入口的前半部分在舌頭上顯得更加濃郁。獨特香氣和口感，讓人既能享受到清爽的酸味與辛辣感，又能品味到豐富的甜味。

淡麗辛口且不失豐滿柔和
新潟清酒以『淡麗辛口』為特色，但高橋酒造的酒則力求不過於辛辣，擁有豐滿且溫和的味道。酒造秉持『親手製造』的不可妥協信念，傳承先人們教導的釀酒技藝與精神，年輕的藏人們在此基礎上不斷進行酒造。

高橋酒造株式会社
安政年間（江戶末期）創業。大正時代建造了能從釀造到儲藏管理的紅磚大倉庫，以及全國罕見的高度20米的六角形煙囪。平成19年，其珍貴的工法及歷史、文化價值獲得認可，被列為國家登錄有形文化財。目前，酒藏以年輕的釀酒師們為中心，致力於以手工釀造為基礎的酒造工藝。

釀造年度 2024
地區 -
酒造 高橋酒造
日本酒度 -6.0
酸度 2.0
酒精濃度 13.0%
酒米 五百万石
精米步合 50%

雪兜　純米大吟醸

少々甘め、飲みやすい。

雪兜純米大吟醸
サラッと飲めキリッと〆る
日本酒度±0
まあまあかなぁ

純米吟醸。
柑橘系の香り、辛口ながらほんのりまろやかな自然な甘みがある。キレも良し。食事に合わせたら、もっと美味しそうと思いました。

高橋酒造 雪兜 純米大吟醸:

前に飲んで完全に投稿し忘れていたもの。CFにて入手。
この酒造さん、カワセミの旅などの変わり種も作っているが、居酒屋の日本酒原価酒造とイチャイチャしてるイメージも強い。専用やPBも多く、今回手に入れたのもPB詰め合わせみたいな感じ。その中の一つを開栓。

常温開栓直後、第一印象がキレイ！流石純米大吟醸。味は何というか尖ったものはないけど、強すぎない旨味で淡麗。味はしっかりあって、後味スッキリ。辛口ではない。

来月初めまで飲めぬ…

純米吟醸 蘇(いける)
今日がワンカップの人という事を忘れてました
ちょくちょく行く居酒屋のCFで貰ったこのお酒
昨年出資者によるオリジナルのお酒だそうですね
新潟といえば淡麗辛口が多い中で
このお酒は淡麗甘口よりでめちゃくちゃ
独創性が高くいいお酒貰ったなーと

越乃兜城　
　大吟醸　高橋酒造

セット物　5本目

やはり、あっさり。

雪兜　純米大吟醸　美山錦

雪兜　純米吟醸　silver edition
日本橋にある新潟のアンテナショップの「ブリッジにいがた」で出会った酒。店頭で試飲販売してたので、3種類試飲させてもらいました。淡麗辛口が2つ、甘口がひとつ。長岡から来た販売員のお兄さんが、「燗もイケます」と言った辛口酒を購入。四合瓶1,870円税込。初めて見たやつですが、主に地元販売でやっているそうです。
冷たいやつは淡麗辛口。ただし、含みで軽い甘味と酸味を感じ、薄め旨みもあり、淡麗過ぎない。食中酒に良いかな。
燗は、レンチン失敗で、とびきり燗にしたら、超辛口。湯煎でぬる燗にすると、酸味と旨みがいい感じ♪
個人的には燗が優勢。

ちなみに、雪兜のSAKETIMEのトップ写真が、ちゃんとした瓶の写真でなくて居酒屋のメニュー？的なやつなのがかわいそう(泣)

雪兜 純米大吟醸
長岡城が別名「兜城」（かぶとじょう）と呼ばれていたことと、雪国越後に因む。
青りんごのような香りとほんのり甘くスッキリした味わいが特徴。