杵の川 （きのかわ）

純忠(すみただ) 杵の川酒造
酒蔵がある諫早市(私も諫早市在住)のお隣 大村市で栽培された飯米にこまる100%で醸した純米酒です　
今風のフルーティーといったような華やかさはありませんが、お米感があり、酒質も発売当初より良化しておりますので食中酒に良いですね。同じミネラルを感じる大村湾のナマコと合わせてみました。

杵の川 特別純米

長崎のお土産その②は諫早市のお酒！

特別純米とはいえ磨きは55%、熊本9号酵母のお酒ということで香り高い系かな～と期待しつつ嗅ぐと、上立ち香はセメダイン＋ヨーグルト！

含むとまずは苦味＋麹感漂う少しクセのある含み香。
旨みも程よくありますが基本スッキリ系、後口は苦味の余韻がどこまでも続く。
なるほどー。
ちょっと苦味が突出してるのかなぁー。
でも決して美味しくないわけではなく！

アテはまたクジラ、今度はカツで♪
おっ、硬い（笑）揚げるとこんなに硬くなるのか…うむむ、やはり料理は難しい（笑）
でもカミカミカメカメしてお酒を含むと、油分と旨みで苦味もまろやかに。
食中にはバッチリでしたー♪

初めてどぶろくを買ってみました、

香り穀類、ガツーンとくるアルコールから旨味の波が…暫く置いたら糖類の甘味。明日、濃いめの煮付けであわせてみます。じっくりと呑むヤツ！醤油系濃いめにあわせてみたら…次なる挑戦します。

杵の川 特別純米 原酒(杵の川酒造：長崎)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数13
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

杵の川ラストは特別純米。
原酒なのに度数13か。
どんな感じなんだろう。
ラベルが面白い。
牛、イカ、鶏、魚、いろんな料理に合うぞって意味らしい。

(開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
リンゴのような甘い香り。
飲み口は、濃醇甘旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味と甘やかな酸味。
ほんのわずかに舌にピリリと刺激。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
飲み込んだ後にスッといなくなる。キレのよさ。

で、結局どうなのよ？
原酒な旨味と低アルの飲みやすさ。やわらかくやさしい口当たり。原酒ならではのしっかり旨味。飲み込んだ直後にいなくなるキレのよさ。いいね。

杵の川 吟醸(杵の川酒造：長崎)
米不明
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

杵の川3発目は吟醸。
これはどうかな。

(開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
飲み口は、芳しく淡い甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
華やかな甘味と旨味。
淡く軽やかに広がる。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
★1に満たない感じるか感じないか程度の苦味。
飲み込んだ瞬間にサッといなくなる。

で、結局どうなのよ？
軽やかに甘やか。淡やかに華やか。
香りも強すぎず料理の邪魔にならない。ほのかな甘旨。いい感じの食中酒なのでは。

杵の川 本醸造(杵の川酒造：長崎)
米不明(毎年変えてるらしい)
精米歩合70
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

杵の川2発目は本醸造。
昨日のが本醸造生原酒。
今回は加水火入あり。
どう違うかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
飲み口は、すっきり旨口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりキレイな甘味と心地好い米の旨味。酸味が加わってわずかに締まる感じ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
かすかに苦渋。
余韻短くサクッといなくなる。

で、結局どうなのよ？
キレイに軽やかな旨口。
さらりと軽やかにイン、ほんのり甘味、キュッと旨酸、後半かすかな苦渋で旨苦渋。
これは食中酒に最適な予感。
これはいいな…
この旨さで4号瓶1000円いかないとかコスパ良すぎだわ。

杵の川 しぼりたて生原酒(杵の川酒造：長崎)
米不明
精米歩合70
アルコール度数19
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

これから4発 長崎は杵の川酒造のお酒。
お初な蔵ですわ。
どんな感じかな。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
飲み口は、濃醇やや甘口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ジューシーな甘味旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
どこか辛子に似たような辛さを思わせる苦味というか旨味というか がじわり。後方から前方に上がってくる。

で、結局どうなのよ？
さすがの生酒。
少しとろみを帯びたなまろやかな口当たり。入りは割と淡麗め、スーッと入ってくる。そこからフレッシュでジューシーな甘味旨味、後半に感じる辛口感。原酒のパンチ力。
このずっしりと分厚い感じ、好きです(*´Д`)

飲み比べで今度は純米吟醸の黎明です。
こちらは穏やかな印象です。
優しい口当たりから始まってくど過ぎない程度の
の甘みを感じさせてくれます。
特別純米原酒よりこっちの方が飲みやすいかなぁ。

杵の川酒造の特別純米原酒、黎明です。
沖縄の黎明ではなくこちらは長崎の黎明です。
長崎の黎明を頂くのは初めてかもしれません。
印象薄いなぁ、もう少し特徴があれば。。。