日本魂 （やまとだましい）

日本魂　水酛仕込み　純米酒　ホワイトオーク樽熟成

蔵元で購入


裏ラベルより
水酛仕込みで造った純米酒を、瀬戸内海をのぞむ海岸倉庫で、ウイスキーの貯蔵に使うホワイトオーク樽に１年以上貯蔵しました。日本酒の旨味と酸味を、樽香が包み込んでいます。

常温　甘酸っぱい香りに、少し古酒の老ねたような香りがプラスされ古酒が苦手な僕にも嫌な感じがしません❗️😅
水酛仕込みらしいコクのある甘酸っぱさに軽やかな苦味で旨い❗️🥰

ぬる燗　つーんと酸っぱさが増した香ばしい香り😍
旨酸っぱくて軽やかな辛苦味でメチャ旨い❗️🥰

古酒で初めて、リピしても良いなと思いました❗️😍

冷凍の餃子の王将をアテに良く合いました❗️😋
古酒が苦手な家族も4.0&4.3でした❗️
古酒が苦手な人も、これなら何とか飲めるかも⁉️🤔

美しいラベルに惹かれて購入しました。
すごい乳酸感で旨味もたっぷりです。
手付かずの大自然の草原に吹く突風のような爽やかさがあります。
個性めっちゃ強くて酸味の強いタイプ。舞美人さんが好きな人にはお勧めしたい☺️

日本魂 水酛スペシャルⅡ フレンチオーク樽貯蔵
精米歩合70％
アルコール17度
日本酒度-7.3
酸度8.1

兵庫県明石市のお酒
つい最近気が付いた
神鷹さんとこだったのね💦

ウィスキーも作ってるって
ントにそんな色

戸棚放置にて室温から
抜栓しただけで漂ってくる
瓶鼻などとゆー優しいものではない
大根の漬物とハチミツの臭い
含むと甘みと同時に
スッペー！
シブッ！
予想は甘酸トロリンチョだった

翌日は少し冷やして
恐らく舌が順応した
意識してもできないけど
時折り鼻に抜ける芳香が絶妙に甘く香ばしい

温度は味わいにあまり影響しない
今は冷たいのが良い
茶色いオリが溜まる
コブ茶みたいだ
ビジュアル的にはよろしくない

お酒にアテが負ける気がした
でもチーズは抜群に美味い
生臭系もさほど問題ない
みょうがの甘酢漬けはいただけない

この夏はロックのお酒を二度
本能的に氷を入れたくなった
これはアイスに美味かろう
甘くてほろにが大人のアイス

ヨーグルトにもかけた
酸は相殺大人のヨーグルト

もう一升おかわりできるなら
次は牛乳、豆乳、ココナツミルクに
挑戦したい
癖になるお酒

1764　2023/10　
日本魂　カラクチセブン
純米　無濾過生原酒
兵庫県産米　65％
+7　協会7号　17°　23/10　A+
兵庫　明石市　江井ヶ嶋酒造
1800　2970

神鷹の蔵。
水酛がメインらしいけど、水酛の熟成酒も一緒に購入したので生原酒はこの速醸を。
味わいは生の風味とともにかなり濃厚な旨口で素直に美味い。
ぬる燗で試すと少し柔らかな感じになったけれど、冷酒のままでその濃厚な旨さをゆっくりと楽しんだ。

1783　2023/12　
日本魂　水酛仕込み　純米酒
ホワイトオーク樽熟成酒
兵庫県産米100　70％　17°　21/4　A
兵庫　明石市　江井ヶ嶋酒造
500　1650

樽で寝かせた水酛熟成酒。
10月に購入して時々チビチビと楽しんでいたもの。
昔愛飲していたAFS1975に比べるとずっと軽いけれど、あの風合いを思い出させてくれる。

ホンモンの水酛って何かしら？( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ


ニセモンもあるんかしら(´・ω・`)？

モンモンなら知ってますが( ´ﾟдﾟ｀)ｱﾁｬｰ

日本魂と書いて、やまとだましい…


まずは冷やっこいの(^_-)

口に含むと😳
　優しい乳酸感がマジたまらんちん♥️

辛味を伴いますが、身体の中にスゥ～っと( *´艸｀)

酸味チョン、甘味チョビ、まるで弱々しいモヤシっ子みたいな🍶…

舌で転がしても変化は僅か🙄

ですが、ゴクンとした後に口の中に強めの乳酸感が残ります( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ


ヌクいの(^_-)

シャア～っとした酸味が(*´∀｀*)ﾎﾟｯ

ここでようやく微かな旨味…
　余韻を味わうと膨れていきます(艸ε≦●)♪

　　　舌にしっかり記憶が☺️

今宵オカンとの余韻を久々に楽しむ事が出来ましたΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ


チェーン店の立ち食い蕎麦に押され、昔ながらの湯切りチャッチャッ！の個人店が減ってますρ(тωт`) ｲｼﾞｲｼﾞ

決して凄く旨くは無いですがf(^_^;

見っけたら立ち寄りますd=(^o^)=b

天ぷら蕎麦に🍙で５５０円…
　もちろん！ネギ多めです(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ

やまとだましい 水酛仕込み 純米 ホワイトオーク樽熟成
濃い茶色のある樽熟成酒は、みりんのような印象で、酸味と甘味もしっかりあって、最後の一杯に適切だと思う。黒糖、ナッツ、肉出汁、醤油など、複雑味のある飲み口。甘味が広がる口当たりで、オークが感じられる長い余韻。

純米無濾過生原酒　水酛　精米歩合70％
無濾過っぽいバニラ、糠、赤りんご等のような風味。やや辛口で飲みやすくて、濃厚な飲み口。

日本魂　無濾過生原酒　カラクチセブン

パンも焼いてるコタニさんで購入


日本魂、唯一の速醸酛造りのお酒ですが、水酛造りのお酒と味わいは、似ていると思いました。

冷酒で、穏やかな酸味の効いた香りがします、
開戦時にポンと僅かにガスがあるような音がしました。
甘味、ほんの僅かなガス感とともにジューシーな旨酸味がし辛苦味の余韻と、上手く表現出来ませんが癖 (金鵄盛典の濁り酒と似ている) のある後味が少し有ります。この癖で好みが分かれると思います、

常温になると、甘酸辛苦味でジューシーさがなくなりました。冷たいほうがジューシーで旨いと思いました。


２日目、後味の癖が少し減り飲みやすくなりました🥰

日本魂　純米　無濾過生原酒　水酛仕込み

バンも焼いてるコタニさんで購入

昨年、買いそこねたお酒で、やっと買えました😮‍💨

冷酒で、酸っぱい香りがします、
これは、播磨地方各蔵の庭酒の香りと共通するので甘酸っぱいお酒だと直感しました！

予想通り甘酸っぱい旨味の濃いお酒で少し癖がありますが美味しい飲みごたえのあるお酒でした。

熱燗にすると、芳ばしい香りがします。
甘味が減り酸苦味でキレていきます。

日本魂の庭酒は、黄色いラベルなので、どう違うのか興味津々です🤔

３日目、菩提酛独特❓️の癖が減り飲みやすくなりました。
よって+0.5します。
柔らかな甘酸っぱい旨味の濃いお酒でした😍