百光 （びゃっこう）

BYAKKO
歌うまな歌手の高音部のように、含み香が脳天に抜ける
非常に軽やか　そして心地よい酸味
立香は強くない

知り合いの好意で一口お相伴に預かりました
その気持ちと1本27500円という価格で評価5
軽くて飲みやすく、一人でも27500円分飲めちゃいそうな味わい

百光　SAKE HUNDRED

高級日本酒は「水の如し」だと思うが
まさに水の如しである。

飲みやすいが酒飲みにとっては物足りない。

十四代（同じ山形）の香りや勝駒（富山で感動した）の強みが好きなのでちょっと物足りない。

ビジネスを考えたブランディングした酒だと感じる。

獺祭が高いのが納得いかない私ですが、獺祭の方が味もブランディングもインパクトはあります。

ただ最後に言わせてもらえればまずい酒ではなく、美味い酒であることには変わりないです。

ブランディングしてやろう！って感じが見え見えなのが嫌なだけです。

行きつけのお店で飲んでいたら、
マスターから一杯サービスしてもらいました。

メロンの香りがする美味しいお酒だと思いました。
価格は各人の価値観の問題なので、
正直わかりません。

日本酒全体が安いなーとは思っています。

美味しいけど、自分では買わないので、
評価は「3」とします。

2021.11.18 旨い！

これは旨い‼️凄くキレイなお酒

備忘録
百光 別誂

これまた恩人から頂戴しました！。三か月間熟成しました。
フルーティーで雑味がなく吞みやすく桃です、とても美味しい！
最高な日本酒の一本で間違いないでしょう。
明日も少し頂きたいと思います。

百光　別誂
今まで飲んだ中で一番高価な日本酒かも知れません。
透明感のある味わいで、精米歩合の割に凛としていて軽くてドライです。吟醸感はありつつも控えめで、苦味や米の旨味は程よく感じます。
とにかく綺麗でスマートな印象のお酒でした。

百光 2020 Formula(楯の川酒造：山形)
山田錦
精米歩合18
アルコール度数15.3
日本酒度-2.0
酸度1.2
アミノ酸度0.7
酵母

百光のFormula。
ノーマル百光とどう違うか。
こちらは山田錦なのか。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
少し青草っぽい香り
淡麗やや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
綺麗で透明感のある甘味と旨味。
山田錦な存在感。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。
引っ掛かりなく綺麗な余韻。

で、結局どうなのよ？
透明感と存在感。
口当たりはまろやかで滑らか。
クリアな甘味旨味酸味苦味。
入りは淡い感じだったけど、そんなことはなくしっかりとした存在感。
クリアでしっかり旨い。