ふかもり （ふかもり）

ふかもり　純米吟醸無濾過生原酒木槽しぼり別誂え55%
中津川の小さな酒蔵の一本。
雑味が一切なく、透明感半端ない飲み口。
スキッとした辛口ですが、
嫌な刺激が全くなく、
なんとも言えない奥ゆかしい旨みがずっと漂います。
手をかけて丁寧に作っているんでしょうねえ、
たぶん生産量もそう多くはないのでしょうねえ。
また行ってみたい酒蔵が増えました。
スペアリブのドライトマト煮込みと一緒に。
いい出会いでした。
(酒の辰巳)

ジャケ買いならぬラベル買い。
恥ずかしながら岐阜の酒を初めて飲みました。
木槽しぼりの触れ書き。
程よい重さと辛さ。食中酒としてわきまえてるというか、肴が進む酒。

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1728　2023/4　
ふかもり　純米吟醸無濾過生原酒
五百万石100　55％
+4　1.9　17°　23/4　A+
岐阜　中津川市　山内酒造
1800　3630

すっきりとした辛口で口開けはまだ少し硬い印象。
でも翌日から旨味が乗ってきて燗でも試すと少し柔らかに。
3日目にはグッとうまくなってそのまま冷やで。

2023/11/11 酒のマルミ 購入
純米吟醸　無濾過生原酒　木桶しぼり　別誂え

ふかもり　純米吟醸 火入　木槽しぼり　岐阜
精米55%　アルコール15-16%　山内酒造
柔らかな口当たりですっきり目の軽い甘さ、軽微な果実感と吟醸感。少し重たさあってクラシカルなテイストの印象。程よい酸味に味わいそのものは中庸で苦み強く後口は軽い辛口。　#note77　

第15回全国日本酒フェア2023🍶第2部『山紫水明~岐阜県の地酒』