むすひ （むすび）

「発酵を体感する」 寺田本家2月蔵見学会🍶

このとてつもないクセがクセになる。そんな一献。

むすひ　発芽玄米酒
日本一まずい日本酒だそうで、精米無しの玄米で作ったお酒だそうです。
酸っぱくて穀物臭さ満載ですが飲めない事はないです笑
身体にすごくいいとのことなんで薬だと思って飲みたいと思います。

【5人娘 むすひ 発芽玄米酒】
糠、燻製、米、酸味の香り。
口の中に独特の酸味と穀物が発酵した香り。
燻製のようなニュアンス。
思ったよりも軽やかでシュワ。
あと味が超複雑味で香ばしくて渋みが残る。

超個性的な味なので、糠漬けやクセの強いものと相性よさそう。

酸味が発酵しすぎた感じ。

併せ甲斐がある！

玄米使用。寺田本家さんが作っているだいごのしずくの兄弟酒のような感じ。開けるタイミングは要注意。
熟した桃、ライチ、フレッシュチーズなどの香り。飲むと、糠、米、穀物の風味が広がって、酸味が効く。

むすひ　寺田本家
アルコール12%　千葉　無農薬玄米100%
仲のいい友人が、お酒好きの私のために東京旅行の土産にと買って来てくれたのは、発芽玄米酒むすひと神谷バーの電氣ブランの２本。
東京土産ながら共に千葉で醸造されており、個性溢れる千葉醸造の千葉酒祭り。
まずは玄米で醸した開栓注意のむすひ、香りを嗅ぐとなんの匂いだろう??としばらく考えてみたら、胡瓜のぬか漬けが頭に浮かび良く知っている匂い。ぬか漬けを連想させる上立香があり色味は薄く黄色い濁り。
爽やかな口当たりでちゃんと甘さはありますが苦味や酸味と折り重なりあまり甘さを強く感じさせません。
瓶内発酵、爆発酒特有のどこかビールを思わせる様なシュワ苦の味わいも含んでヨーグルトのような乳酸系の酸味がかなりしっかり自己主張し最後まで酸っぱさが口に残ります。
意外に飲みやすく癖になりそうな個性溢れる味わいを評価したいです。　

ついでに酒造メーカー大手にしてアルコール飲料メーカー最大手のオエノングループ、合同酒精の電氣ブラン。
まろやかな口当たりで口に含むと香りが広がり洋酒感ある甘さからピリピリする辛さにアルコール40%が駆け抜けてカッとなります。
電氣ブランのむすひ割りも中々危険な飲みやすさで危険信号発令!!流石にこのコラボをチャンポンで呑むとかなり酔います。　#note82

寺田本家 むすひ

無農薬の玄米で造られたシルキーでシュワシュワのお酒。温度が上がってくると糠漬けの様な独特の酸味がでてくる。

癖はあるけどアルコールの刺激は無く、心地よい風味と自然な美味しさがある。味の変化、複雑さ、奥深さ⋯面白みのある酒だ！

瓶内発酵がすごい。開栓注意と分かっていながら、大爆発！乳酸菌がピチピチ元気に飛び出して来ました〜。
玄米100％というだけあって、独特のヌカ臭がありますが、テイストは意外と癖がなく飲みやすい。
ヨーグルトかチーズか、乳酸菌の酸味と旨味が味に深みを与える。
酒の原点って感じかな。
表記されているアルコール度数は低いが、結構回りますよ（笑）

発芽玄米酒　むすひ

これは唯一無二のお酒！
泡泡と酸味、なんとも言えない複雑な味と香り
確かにぬか漬けのような感じも

tanさんの日。それは、シュワシュワと湧き上がる未知との遭遇。

むすひ

無農薬玄米100%使用
開栓と同時に湧き上がる気泡　活きてますねー(*´∀`)♪
まず香り。ヌカ。
お味。すっぱい～ヌカ漬けジュース。
基本4合1晩呑みが基本なのですが衝撃的なお味で1合からすすまない。。
こうなったら燗だ～
湯煎するとシュワシュワ気泡が泡立つ(^ω^)
ではいただきまーす
ぐびっ。ん？これはヌカスープ。。
あ～もうすっぱいヌカパラダイス(*´∀`)♪
と、ここまでは1年前のおはなし
そうです、1年間庫内でオネンネいただいていました(^ω^)

なんだろ～変わらぬヌカ感。。
しかしながら、スモーキさが前面になぜがほんのりうまい棒明太味を感じます(^ω^)
先代蔵元は自ら「日本一まずい酒です」と紹介。
こりゃ、わかる人はわかるという信念がみなぎる自信満々の表現ですな！
四合瓶だとキツイけれども１～2合瓶であれば庫内に1本寝かしときたいかなぁ(*´∀`)♪
と思ったりする不思議な🍶です。

tanさんシュワシュワ(^ω^)