游 YOU （ゆう）

今日は大型船舶を戴いたので(笑)旬のアテを選抜し一隻盛に(^^)低精米70の当銘柄‼濃い目のアテを準備してマリアージュ図ります(^^)早速開栓‼上立香は仄かなマスカット。含むと…
ふんわり滑らかに旨味が膨らんで行き、苦味を感じながら舌先が辛くなる。余韻は非常に長く若干の渋味が残る。ずっと舌先が辛い(笑)ピン呑みでは厳しいテイスト(笑)ただ、ストロングポイントは余り旨味が無いので、食事の邪魔をせず、辛口の舌先リフレッシュの為、アテに手が伸びる事(笑)正直メリハリが弱く中途半端な印象で残念ですね…。しかしながら濃いアテとの相性は秀逸で、肝や塩辛、揚げ物の脂は洗い流してさっぱり(笑)あと何故かポン酢との相性がすこぶる良かった(笑)生モノより火入れアテがマリアージュ図れました‼今回はヒラマサ、岩牡蠣、栄螺、マイカ塩辛、蛸、鮑ステーキ、いちじく利休揚とその他(笑)一隻で収まるのは楽っすね(笑)

今日も(笑)朝獲れ魚の数々とホウボウを5日熟成し、素敵なひとときを創出すべく当銘柄を選抜(笑)早速開栓‼上立香はマスカット～木香(^^)癒し系(笑)含むと…
ふっ、どーんって感じ(笑)入りは優しいんですけど甘味の膨らみが(笑)その後酸が追い撃ちをかけるんですが、キレずにこの酸味が長く残る。そこには雑味は無いのでスッキリした後口です(^^)舌先は終始痺れっぱなし(笑)酸がキレを助長せずに余韻に残す様に設計しているのだと理解(笑)そこが当銘柄の特徴ですね～。温度上昇で甘味はとろけるテイストに変化してゆきますが、ここからが当ブランドの真骨頂‼甘過ぎない(笑)なので、食中酒として貢献しているんだと解釈します(笑)因みに熟成魚最高のアテ！旨味、甘味が確り引き出されました！この助長に貢献してくれた、白龍様に感謝します(笑)実は杜氏様は相当な魚好きでは？(笑)栄螺の肝醤油の苦味を円やかにし、〆鯖炙りの脂を流し、素材を引き立てる相棒です(笑)今回のアテは鯖、鰯、鯵、カマス、栄螺、チ鯛、ホウボウでしたが、熟成魚との相性が(^^)日本酒と熟成魚とのマリアージュ。新世界を発見(笑)今後も探究(笑)
追記…　３日後再開栓…　パイナップルに変化(笑)
加点します～(^^)良い塩梅(^^)

今日も(笑)朝獲れアテをゲット(^^)久々に辛口酒が呑みたくなり、こちらをチョイス‼火入酒も久々です(^^)早速開栓‼上立香はボチボチ(^^)マスカット(^^)含むと…スッキリ入ってきますね‼含み香は葡萄(笑)その後酸が強く出てきてスパッと辛口のキレ(^^)良く出来てます～(^^)優しく綺麗(笑)山田錦っぽくない(笑)決して淡白すぎず、ボディが太い訳でも無く、気付くと杯を重ねている不思議なお酒‼アテはオールマイティー(^^)ヤバいやつですね(笑)しかしやっぱり日本酒には魚(^^)こんなに良い組合わせって他に無いと改めて感じました(^^)切って盛ってるだけ(笑)