武の井 （たけのい）

飲み干したので感想をば。

#山梨県
#武の井酒造 から
#stargazer 純米吟醸

いざ開栓してみると、梨のような香りに甘さをミックスしたような香り。グラスに注ぐと微炭酸程度にシュワシュワ。

口に含むと、弱めのガス感。お米のような厚みのある旨味から甘いけれど控えめなサイダー感。どちらかというと淡麗辛口。爽やかでふくよかな旨甘味から炭酸のように弾けて消えるように喉奥にフェードアウト…風の森に似ているが、こちらは雑味を旨味に昇華しているようにも感じる。

山梨出張からの戦利品です。


うん、美味しいですね！
御馳走様でした！

武の井　四季シリーズ
　spring さくら

ほのかな香り、
甘さもあり、美味しかったです。

武の井さんのFORESTER。
青煌のように花酵母由来の華やかさはありますが、基本は綺麗なお酒です。個人的にはもっとやってほしかった。
まあプロトタイプ的な酒なのでこれでいいでしょう。
レアなのでとりあえず飲みましたとさ

武の井 四季Series Winter Tsubaki 初武の井。以前、Wakazeを買った地元の酒屋さんで。勧められたのもそうだが、ラベルがキレイで惹かれたというのもある。椿の酵母を使ったらしい。香りは、まあそんなに無い。フレッシュな感じはある。味わいも同様で、スッキリしてて、フレッシュながらも、あまり甘味も味わい深さも感じられない。でも決して悪くない。まあ、とは言ってももっと買っておきたいというのはないな。

純米吟醸
コスモス酵母仕込み

甘味と辛さバランスよし。

うまい！

青煌の武の井酒造の別ブランドの武の井。たしか本醸造。添アルっぽさを無くしているが、欠点がなくなっているだけで旨くない。

純米吟醸　武の井　　
　コスモス酵母
東京農大酵母研究会会員蔵
武の井酒造

スッキリ辛口。
単独だとどうだろう。
今日は、スキヤキだったのですが、
これには合いました！
美味しかった。

1500円くらいだったかな

純米吟醸 武の井 ヒマワリ酵母仕込(武の井酒造：山梨)
五百万石
精米歩合60
アルコール度数16
日本酒度+4.0
酸度1.6
酵母ヒマワリ

今月のsaketakuさん1本目。
ヒマワリ酵母で醸したお酒だそうな。
花酵母というと来福くらいしか知らなかったけど、他にもあるんだな。
どんな味がするんだろう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、バナナ・ヨーグルト。
飲み口は芳醇な旨辛口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は弱め。すぐに旨味がやってくる。ドライめ。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半わずかに苦味が強まってくる。旨味との調和で重厚感。

で、結局どうなのよ？
花酵母、なんかちょっと今までに飲んだことがないような感じ。スッと入ってきて、フワッと広がって、またスッと抜けていく。キレイな飲み口。いいなこれ。個人的な好みだけど、少し温度上げたほうがいいかも。

武の井 純米吟醸 つばき酵母仕込
青煌を醸す蔵の地元流通酒で、酵母違いのお酒
常温で
ヒマワリ酵母仕込みと変わらず香りはなく、口当たりも柔らかいが、製造年月が、2018年12月と言うことで味わいはヒマワリ酵母仕込みよりもやや濃厚なに感じられるが、後味はすっきりと変わらず。
燗で
香りの変化は感じない。
口に含むと味わいはやはりヒマワリ酵母よりも濃く感じられるが、後味のすっきりとした切れは変わらずに良い。
ヒマワリ酵母との明らかな違いは、あまり感じられなかったが、飽きのないいいお酒だと思います。
富士吉田市の、地酒のモトヘイにて、四合瓶税込価格1,458円で購入

武の井 純米吟醸 ヒマワリ酵母仕込
青煌を醸す蔵の地元流通酒
常温で
香りはなく、口当たりも柔らかく、味わいはジワリとしているが、スーッと切れて後味はすっきり
燗で
香りの変化は感じない。
口に含むと味わいが濃く感じられるが後味がすっきりとしているので切れが良い。
スイスイと進むお酒で、飽きのないいいお酒だと思います。
富士吉田市の、地酒のモトヘイにて、四合瓶税込価格1,458円で購入